Pelargonidina

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Pelargonidina
Pelargonidin.svg
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C15H11O5+
Massa molecolare (u) 271,24
Numero CAS [134-04-3]
PubChem 440832

La pelargonidina è un'antocianidina, un tipo di pigmento vegetale. Come tutte le antocianine, è un antiossidante. Produce un caratteristico colore arancione, e può essere trovato nei gerani rossi, lamponi e fragole mature, così come nei mirtilli, more, prugne e melograni. È presente in grandi quantità nei fagioli rossi.[1]

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ (EN) Long-Ze Lin, James M. Harnly, M.S. Pastor-Corrales, D.L. Luthria, The polyphenolic profiles of common bean (Phaseolus vulgaris L.) in Food Chemistry, vol. 107, n. 1, 2008, pp. 399–410. DOI:10.1016/j.foodchem.2007.08.038.
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