Alto Adige (vino)

Alto Adige o Südtirol; Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Trentino-Alto Adige
Data decreto	14 aprile 1975
Tipi regolamentati
	Zona Alto Adige; rosso; bianco; spumante; spumante rosé; Cabernet; Chardonnay; Chardonnay spumante; Kerner; Lagrein; Lagrein rosato; Malvasia; Merlot; Merlot rosato; Moscato giallo; Moscato rosa; Müller Thurgau; Pinot bianco; Pinot bianco spumante; Pinot grigio; Pinot grigio spumante; Pinot nero; Pinot nero spumante; Pinot nero rosato; Riesling; Riesling italico; Sauvignon; Schiava; Schiava grigia; Sylvaner; Traminer aromatico; Chardonnay–Pinot Bianco; Chardonnay–Pinot grigio; Pinot Bianco–Pinot grigio; Cabernet–Merlot; Cabernet–Lagrein; Lagrein-Merlot; Passito da due vitigni; Sottozona Colli di Bolzano; Colli di Bolzano; Sottozona Meranese; Meranese; Sottozona Santa Maddalena; Santa Maddalena; Sottozona Terlano; Terlano; Terlano Chardonnay; Terlano Müller Thurgau; Terlano Pinot bianco; Terlano Pinot grigio; Terlano Riesling; Terlano Riesling italico; Terlano Sauvignon; Terlano Sylvaner; Sottozona Valle Isarco; Valle Isarco bianco; Valle Isarco Chardonnay; Valle Isarco Kerner; Valle Isarco Klausner Laitacher; Valle Isarco Müller Thurgau; Valle Isarco Pinot bianco; Valle Isarco Pinot grigio; Valle Isarco Riesling; Valle Isarco Sauvignon; Valle Isarco Sylvaner; Valle Isarco Traminer aromatico; Valle Isarco Veltliner; Sottozona Valle Venosta; Valle Venosta Chardonnay; Valle Venosta Kerner; Valle Venosta Müller Thurgau; Valle Venosta Pinot bianco; Valle Venosta Pinot grigio; Valle Venosta Riesling; Valle Venosta Sauvignon; Valle Venosta Traminer aromatico; Valle Venosta Pinot nero; Valle Venosta Schiava;
	Fonte: Gazzetta Ufficiale n. 190 del 18 luglio 1975

Alto Adige o Südtirol o dell'Alto Adige è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia autonoma di Bolzano.
In ragione del bilinguismo vigente nella provincia, tutti i prodotti possono essere definiti sia in italiano sia in tedesco.

Zona di produzione

Il disciplinare delimita una zona di produzione e sei sottozone, che sono descritte a seguire.^[1].

Zona Alto Adige o Südtirol
La zona comprende i comuni di Aldino, Andriano, Appiano, Bolzano, Bronzolo, Caines, Caldaro, Cermes, Cornedo, Cortaccia, Cortina, Egna, Fiè, Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magrè sulla Strada del Vino, Marlengo, Meltina, Merano, Montagna sulla Strada del Vino, Nalles, Ora, Postal, Renon, Rifiano, Salorno, San Genesio, San Pancrazio, Scena, Termeno, Terlano, Tesimo, Tirolo, Trodena, Vadena e parte dei comuni di Barbiano, Bressanone, Castelrotto, Chiusa, Funes, Laion, Naz-Sciaves, Velturno, Villandro, Varna, Castelbello-Ciardes, Laces, Naturno, Parcines e Silandro.

Sottozona Colli di Bolzano o Bozner Leiten
La sottozona comprende il comune di Laives e parte dei comuni di Terlano, San Genesio, Bolzano, Renon, Fiè e Cornedo.

Sottozona Meranese o Meraner
La sottozona comprende in tutto o in parte i comuni di Merano, Caines, Cermes, Gargazzone, Lagundo, Lana, Marlengo, Postal, Rifiano, San Pancrazio, Scena, Tesimo, Tirolo.

Sottozona Santa Maddalena o St. Magdalener
La sottozona comprende in tutto o in parte numerose frazioni di Cornedo, Bolzano, San Genesio e Renon.

Sottozona Terlano o Terlaner
La sottozona comprende ìl comune di Terlano e parte dei comuni di San Genesio, Meltina, Tesimo, Nalles, Andriano, Appiano, Caldaro.

Sottozona Valle Isarco o Eisacktal
La sottozona comprende i comuni di Barbiano, Bressanone, Castelrotto, Chiusa, Fiè, Funes, Laion, Naz-Sciaves, Renon, Velturno, Villandro e Varna.

Sottozona Valle Venosta o Vinschgau
La sottozona comprende in tutto o in parte i comuni di Castelbello-Ciardes, Laces, Naturno, Parcines e Silandro.

Storia

La viticoltura in Alto Adige veniva praticata almeno dal VI secolo a.C., come dimostrano i ritrovamenti di vinaccioli nella zona di Bressanone. I Reti, come anche i popoli celtici, utilizzavano le botti di legno invece che le anfore. Quando nel 15 a.C. l'alta valle dell'Adige venne conquistata dall'impero romano le due culture enologiche si fusero, incrementando la produzione. Dall'anno 700 alcune case nobiliari tedesche e molti istituti ecclesiastici bavaresi e svevi (per es. Frisinga, Augusta, Hohenschäftlarn, Herrenchiemsee, Weingarten, Tegernsee, Benediktbeuern) acquisirono vigneti in valle, affiancandosi alla già fiorente attività monasteriale; nel XIV secolo il Tirolo divenne parte dell'impero asburgico e il vino altoatesino si diffuse in Europa centrale. Dalla fine del XX secolo la viticoltura è una base fondamentale dell'economia locale, in sinergia con il turismo e la frutticoltura.

Grazie alle caratteristiche pedoclimatiche molto varie, la produzione vinicola dell’Alto Adige si basa su un'ampia base ampelografica: alle varietà tradizionali come Lagrein, Schiave e Moscato giallo, nell'Ottocento si iniziò a piantare vitigni bordolesi, borgognoni e renani. Infine, prima della seconda guerra mondiale, furono introdotti il Müller Thurgau e il Kerner. Le due forme di allevamento sono la tradizionale pergola e la spalliera. Le ridotte dimensioni delle vigne hanno spinto i produttori a puntare alla qualità, ottenuta anche aumentando il tempo dedicato, creando una fitta rete di irrigazione e inerbendo il terreno tra i filari. Per antica tradizione i vini sono quasi tutti monovarietali.^[2]

Disciplinare

La DOC Alto Adige o Südtirol è stata istituita con DPR 14.04.1975 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 190 del 18.07.1975
Successivamente è stato modificato con:

DPR 05 dicembre 1984, GU 139 del 14.06.1985
DPR 31 luglio 1987, GU 214 del 14.09.1987
DPCM 06 novembre 1991, GU 224 del 23.03.1992
DM 02 agosto 1993, GU 202 del 28.08.1993
DM 08 settembre 1995, GU 249 del 24.10.1995
DM 07 settembre 1999, GU 217 del 15.09.1999
DM 11 novembre 2002, GU 272 del 20.11.2002
DM 19 settembre 2007, GU 299 del 02.10.2007
DM 06 agosto 2010, GU 197 del 24.08.2010
DM 30 novembre 2011, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con D.M. 18.09.2014 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 229 del 02.10.2014s^[1]

Indicazioni comuni

Per tutte le tipologie la resa massima di uva in vino non deve superare il 70% (esclusi i passiti e le vendemmie tardive).

Per tutte le tipologie è obbligatoria l’indicazione in etichetta dell’annata di produzione delle uve, esclusi quegli spumanti per cui non è prevista.

I vini spumanti devono essere prodotti con il metodo classico, affinati per almeno 15 mesi in bottiglia e immessi al consumo non prima di 20 mesi.

La versione Passito è riservata ai vini ottenuti da uve bianche parzialmente appassite sulla pianta, oppure dopo la raccolta, che abbiano titolo alcolometrico minimo del 16% vol., acidita' totale minima 4,0 g/l, estratto seco minimo 22,0 g/l e resa dell'uva in vino massima di 40 hl/ha.

La versione Vendemia tardiva è riservata ai vini ottenuti da uve parzialmente appassite sulla pianta, che abbiano titolo alcolometrico minimo del 13,5% vol. di cui svolto almeno 7,00% vol., resa dell'uva in vino massima di 50 hl/ha., acidita' totale minima 4,0 g/l, estratto seco minimo 22,0 g/l.

La menzione Gold è riservata agli spumanti che abbiano subito un affinamento in bottiglia di almeno 72 mesi.

La menzione Gran Alp è riservata ai vini la cui produzione di uve non superi i 60 q.li/ha, il titolo alcolometrico sia maggiorato di 0,5% vol e l'estratto secco sia maggiorato di 2g/l. È anche richiesto un invecchiamento minimo di 18 mesi per i vini bianchi e di 30 mesi per i vini rossi. Sono esclusi gli spumanti Gold.

La menzione delle unità geografiche aggiuntive (uga) è riservata ai vini varietali prodotti negli 89 cru identificati dal disciplnare, con produzione massima di uva per ettato ridotta mediamente del 25%.

La menzione vigna è consentita se le lavorazioni avvengono in recipienti separati e il toponimo o nome tradizionale è riportato nell'intera documentazione e nell'apposito elenco regionale. La menzione è cumulabile con uga e Gran Alp.

La menzione riserva è riservata a tutti i vini bianchi e ai vini rossi Lagrein, Merlot, Pinot nero, Cabernet, Cabernet-Merlot, Cabernet-Lagrein, Merlot-Lagrein, Schiava, Meranese, Santa Maddalena, Valle Isarco Klausner Leitacher, Colli di Bolzano dopo un invecchiamento di almeno due anni, purché presentino un titolo alcolometrico minimo di 11,5% vol.

I vini a denominazione di origine controllata "Lago di Caldaro" classico e classico superiore possono utilizzare la specificazione aggiuntiva Alto Adige limitatamete alle uve prodotte nei comuni di Caldaro, Appiano, Termeno, Cortaccia, Vadena, Egna, Montagna, Ora e Bronzolo.

Tipologie

Zona Alto Adige o Südtirol

Rosso o Rot

Prevista la menzione riserva.

uvaggio	Schiava, Lagrein, Pinot Nero, Merlot, Cabernet da soli o congiuntamente per almeno 80%
titolo alcolometrico minimo	11,5% % vol.
acidità totale minima	4 g/l.
estratto secco minimo	20 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.

Bianco o Weiss

Previste la versione passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

uvaggio	Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Müller Thurgau, Sauvignon, Riesling, Sylvaner, Traminer aromatico, Kerner da soli o congiuntamente minimo 80%.
titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	18,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.

Spumante

Previste le menzioni riserva e Gold

uvaggio	Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero.
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.^[3]
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	Non dichiarata

Spumante rosé

Prevista la menzione riserva

uvaggio	Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero. Il Pinot nero deve essere almeno il 20%.
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.^[3]
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	Non dichiarata

Cabernet

A seconda della cultivar utilizzata è possibile definirlo anche Cabernet Sauvignon o Cabernet franc;
prevista la menzione riserva

uvaggio	Cabernet o Cabernet franc o Cabernet Sauvignon^[4] minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	20,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.

Chardonnay

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Chardonnay minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Chardonnay spumante

uvaggio	Chardonnay minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% % vol.
acidità totale minima	4,0 g/l^[3].
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Kerner

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Kerner minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.

Lagrein

Prevista la menzione riserva

uvaggio	Lagrein minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	20,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.

Lagrein rosato o Lagrein Kretzer

Può essere definito anche Lagrein rosé

uvaggio	Lagrein minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.

Malvasia

Prevista la menzione riserva

uvaggio	Malvasia minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	18,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.

Merlot

Prevista la menzione riserva

uvaggio	Merlot minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	20,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Merlot rosato o Merlot Kretzer

Può essere definito anche Merlot rosé

uvaggio	Merlot minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Moscato giallo o Goldmuskateller

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Moscato giallo minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol. di cui svolto almeno 10,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.

Moscato rosa o Rosenmuskateller

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Moscato rosa minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	12,50% vol.; passito 16.0% vol., di cui svolto almeno 10,0
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	18,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	60 q.

Müller Thurgau

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Müller Thurgau minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	15,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Pinot bianco o Weißburgunder

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Pinot bianco minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,0 % vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Pinot bianco spumante

uvaggio	verifica
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.^[3]
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Pinot grigio o Ruländer

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Pinot grigio minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Pinot grigio spumante

uvaggio	verifica
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.^[3]
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Pinot nero o Blauburgunder

Prevista la menzione riserva

uvaggio	Pinot nero minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	20,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.

Pinot nero o Blauburgunder spumante

Prevista la versione rosato o Kretzer

uvaggio	verifica
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.^[3]
estratto secco minimo	17,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.

Pinot nero rosato o Blauburgunder Kretzer

Può essere definito anche Pinot rosé

uvaggio	Pinot nero minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.

Riesling

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Riesling minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Riesling italico o Welschriesling

Prevista la versione vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Riesling italico minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	15,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Sauvignon

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Sauvignon minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Schiava o Vernatsch

Può anche essere definita come cultivar Schiava grossa o Schiava gentile.
Prevista la menzione riserva

uvaggio	vitigni Schiava minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	18,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.

Schiava grigia o Grauvernatsch

Prevista la menzione riserva

uvaggio	Schiava grigia minimo 85%^[5]
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	18,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.

Sylvaner

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Sylvaner minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	15,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Abbinamenti consigliati

Traminer aromatico o Gewürztraminer

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva

uvaggio	Traminer aromatico minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol. di cui svolto almeno 11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.

Chardonnay–Pinot Bianco

Per le caratteristiche al consumo si fa riferimento ai parametri della varietà presente in maggiore quantità.

Chardonnay–Pinot grigio

Per le caratteristiche al consumo si fa riferimento ai parametri della varietà presente in maggiore quantità.

Pinot Bianco–Pinot grigio

Per le caratteristiche al consumo si fa riferimento ai parametri della varietà presente in maggiore quantità.

Cabernet–Merlot

Per le caratteristiche al consumo si fa riferimento ai parametri della varietà presente in maggiore quantità.

Cabernet–Lagrein

Per le caratteristiche al consumo si fa riferimento ai parametri della varietà presente in maggiore quantità.

Lagrein-Merlot

Per le caratteristiche al consumo si fa riferimento ai parametri della varietà presente in maggiore quantità.

Passito da due vitigni

Entrambe le varietà devono essere presenti per oltre il 15%.

uvaggio	Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Müller Thurgau, Sauvignon, Riesling, Sylvaner, Traminer aromatico, Kerner, Moscato giallo.

Sottozona Colli di Bolzano o Bozner Leiten

Colli di Bolzano

Prevista la menzione riserva

uvaggio	vitigni Schiava minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	20,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.

Sottozona Meranese o Meraner Leiten

È possibile utilizzare il sinonimo Meranese Burggraviato o Meraner Burggräfler

Meranese

Consentita la menzione Schiava

uvaggio	vitigni Schiava minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	18,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	125 q.

Sottozona Santa Maddalena o St. Magdalener

Santa Maddalena

Prevista la specificazione aggiuntiva classico se i vitigni sono ubicati nei cru storici.

uvaggio	vitigni Schiava minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	20,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	125 q.

Sottozona Terlano o Terlaner

Prevista la specificazione aggiuntiva classico se i vigneti sono situati nella zona più antica, costituita dai comuni di Terlano, Andriano e Nalles.

La resa massima di uva per ettaro, in tutte le tipologie, è 125 q.

Le caratteristiche al consumo non segnalate sono quelle della tipologia principale.

Terlano

Previste la versione passito e la menzione riserva.

uvaggio	Pinot bianco e Chardonnay anche congiuntamente minimo 50%; Riesling italico, Riesling, Sauvignon, Sylvaner, Müller Thurgau e Pinot grigio anche congiuntamente fino al 50%; altri vitigni neri massimo 15%
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	11,50 g/l.
estratto secco minimo	15,0 g/l

Chardonnay

Previste la versione passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

Müller Thurgau

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva.

titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol.

Pinot bianco

Previste la versione passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

Pinot grigio

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

Riesling

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol.

Riesling italico

Prevista la versione vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.

Sauvignon

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	12,00 % vol.

Sylvaner

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol.

Sottozona Valle Isarco o Eisacktal

È possibile utilizzare il sinonimo Eisacktaler.

Le caratteristiche al consumo non segnalate sono quelle della tipologia principale.

Bianco o Weiss

resa massima di uva per ettaro	90 q.

Chardonnay

resa massima di uva per ettaro	120 q.

Kerner

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

resa massima di uva per ettaro	110 q.

Klausner Laitacher

Prevista la menzione riserva

Consentita la produzione nei comuni di Barbiano, Chiusa, Velturno e Villandro.

uvaggio	vigneti di Schiava, Portoghese, Lagrein, Pinot nero.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	18,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	125 q.

Müller Thurgau

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.

Pinot bianco

uvaggio	Pinot bianco minimo 85%
resa massima di uva per ettaro	120 q.

Pinot grigio

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

resa massima di uva per ettaro	100 q.

Riesling

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

resa massima di uva per ettaro	100 q.

Sauvignon

resa massima di uva per ettaro	120 q.

Sylvaner

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	125 q.

Traminer aromatico o Gewürztraminer

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

resa massima di uva per ettaro	100 q.

Veltliner

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

uvaggio	Veltliner minimo 85%
titolo alcolometrico minimo	10,5 % vol.
acidità totale minima	4,0 g/l.
estratto secco minimo	16,0 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.

Sottozona Valle Venosta o Vinschgau

L'uvaggio deve provenire da vigneti composti almeno all'85% dal corrispondente vitigno.

Chardonnay

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

resa massima di uva per ettaro	110 q.

Kerner

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

resa massima di uva per ettaro	110 q.

Müller Thurgau

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	10,5 % vol.	resa massima di uva per ettaro	120

Pinot bianco

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	10,5 % vol.
resa massima di uva per ettaro	110

Pinot grigio

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	11,0 % vol.
resa massima di uva per ettaro	100 q.

Riesling

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	10,0 % vol.
resa massima di uva per ettaro	100 q.

Sauvignon

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	1,0 % vol.
resa massima di uva per ettaro	100 q.

Traminer aromatico o Gewürztraminer

Previste le versioni passito e vendemmia tardiva e la menzione riserva.

resa massima di uva per ettaro	90 q.

Pinot nero o Blauburgunder

Prevista la menzione riserva.

titolo alcolometrico minimo	11,0 % vol.
resa massima di uva per ettaro	80 q.

Schiava o Vernatsch

resa massima di uva per ettaro	120 q.

Note

^ ^a ^b ^c Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Alto Adige o Südtirol”, su catalogoviti.politicheagricole.it.. URL consultato il 25 novembre 2021.
^ Sito dei vini del Sudtirolo
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f dato del Fascicolo tecnico, il disciplinare riporta 5,0 g/l.
^ Il disciplinare non definisce differenze tra le tre cultivar
^ Valore riferito ai sinonimi: il disciplinare non lo prevede espressamente

Portale Agricoltura

Portale Alcolici

Portale Alto Adige

Portale Cucina

[Disciplinare-1] Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Alto Adige o Südtirol”, su catalogoviti.politicheagricole.it.. URL consultato il 25 novembre 2021.

[2] Sito dei vini del Sudtirolo

[tecnico-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f dato del Fascicolo tecnico, il disciplinare riporta 5,0 g/l.

[4] Il disciplinare non definisce differenze tra le tre cultivar

[5] Valore riferito ai sinonimi: il disciplinare non lo prevede espressamente

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

V · D · M DOC italiane
Abruzzo	Abruzzo (sottozone: Terre di Chieti · Terre Aquilane · Colline Pescaresi · Colline Teramane) · Cerasuolo d'Abruzzo · Controguerra · Montepulciano d’Abruzzo · Ortona · Trebbiano d'Abruzzo · Villamagna
Basilicata	Aglianico del Vulture · Grottino di Roccanova · Matera · Terre dell'Alta Val d'Agri
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Liguria	Cinque Terre · Colli di Luni · Colline di Levanto · Golfo del Tigullio-Portofino · Ormeasco di Pornassio · Riviera Ligure di Ponente · Rossese di Dolceacqua · Val Polcevera
Lombardia	Bonarda dell'Oltrepò Pavese · Botticino · Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese · Capriano del Colle · Casteggio · Cellatica · Curtefranca · Garda · Garda Colli Mantovani · Lambrusco Mantovano · Lugana · Pavese · Pavese Pinot grigio · Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese · Riviera del Garda Bresciano · San Colombano al Lambro · San Martino della Battaglia · Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese · Terre del Colleoni · Valcalepio · Valtellina Rosso · Valtenesi
Marche	Bianchello del Metauro · Colli Maceratesi · Colli Pesaresi · Esino · Falerio · I Terreni di Sanseverino · Lacrima di Morro · Pergola · Rosso Conero · Rosso Piceno · San Ginesio · Serrapetrona · Terre di Offida · Verdicchio dei Castelli di Jesi · Verdicchio di Matelica
Molise	Biferno · Molise · Pentro di Isernia · Tintilia del Molise
Piemonte	Alba · Albugnano · Barbera d'Alba · Barbera del Monferrato · Boca · Bramaterra · Calosso · Canavese · Carema · Cisterna d'Asti · Colli tortonesi · Collina Torinese · Colline Novaresi · Colline Saluzzesi · Cortese dell'Alto Monferrato · Coste della Sesia · Dolcetto d'Acqui · Dolcetto d'Alba · Dolcetto d'Asti · Dolcetto d'Ovada · Fara · Freisa d'Asti · Freisa di Chieri · Gabiano · Grignolino d'Asti · Grignolino del Monferrato Casalese · Langhe · Lessona · Loazzolo · Malvasia di Casorzo d'Asti · Malvasia di Castelnuovo Don Bosco · Monferrato · Nebbiolo d'Alba · Piemonte · Pinerolese · Rubino di Cantavenna · Sizzano · Strevi · Valli Ossolane · Valsusa · Verduno Pelaverga
Puglia	Aleatico di Puglia · Alezio · Brindisi rosso · Cacc'e mmitte di Lucera · Castel del Monte · Cerignola · Copertino · Galatina · Gioia del Colle · Gravina · Leverano rosso · Lizzano · Locorotondo · Martinafranca · Matino · Moscato di Trani · Nardò · Orta Nova · Ostuni · Primitivo di Manduria · Rosso Barletta · Rosso Canosa · Rosso di Cerignola · Salice Salentino · San Severo · Squinzano · Tavoliere delle Puglie
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Sicilia	Alcamo · Contea di Sclafani · Contessa Entellina · Delia Nivolelli · Eloro · Etna · Faro · Malvasia delle Lipari · Mamertino di Milazzo · Marsala · Menfi · Monreale · Noto · Pantelleria · Riesi · Salaparuta · Sambuca di Sicilia · Santa Margherita di Belice · Sciacca · Sicilia · Siracusa · Vittoria
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