Dolcetto d'Acqui

Dolcetto d'Acqui Disciplinare DOC
Le colline acquesi in inverno
Stato	Italia
Regione	Piemonte
Tipi regolamentati
Dolcetto
Fonte: Disciplinare di produzione

Dolcetto d'Acqui è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Alessandria.

Zona di produzione

La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Acqui Terme, Alice Bel Colle, Ricaldone, Cassine, Strevi, Rivalta Bormida, Castelnuovo Bormida, Sezzadio, Terzo, Bistagno, Ponti, Castelletto d'Erro, Denice, Montechiaro, Spigno Monferrato, Cartosio, Ponzone, Morbello, Grognardo, Cavatore, Melasso, Visone, Orsara Bormida in provincia di Alessandria.

Tecniche di produzione

Le operazioni di cantina devono essere effettuate nelle province di Asti, Alessandria, Cuneo, Torino, Genova e Savona.

Le bottiglie devono essere di forma bordolese, borgognona o rispondenti alla tradizione locale; su di esse deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Disciplinare

La DOC è stata approvata con DPR 01.09.1972 GU 308
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:

• DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
• DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

La versione in vigore è stata approvata con 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

Tipologie

Dolcetto

È prevista la versione "superiore", con titolo alcolometrico minimo di 12,50% vol. e invecchiamento di almeno un anno.

uvaggio	Dolcetto 100%
titolo alcolometrico minimo	11,50%
acidità totale minima	5,00 g/l
estratto secco minimo	21,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	80 q.
resa massima di uva in vino	70%