Dolcetto d'Ovada

Dolcetto d'Ovada
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	80 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,0%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	11,5%
Estratto secco; netto minimo	22,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	01/09/1972
Gazzetta Ufficiale del	30-11-1972,; n 311
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Dolcetto (vitigno): 100,0%;
	[senza fonte]

Il Dolcetto d'Ovada è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Alessandria con uve del vitigno Dolcetto provenienti dai comuni di Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata d'Orba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto d'Orba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano d'Orba, Tagliolo Monferrato o Trisobbio.

Con una gradazione alcolica minima di 12,5° e almeno un anno di invecchiamento, può fregiarsi del titolo "superiore".

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento.
odore: vinoso, caratteristico.
sapore: asciutto, morbido, armonico, gradevolmente mandorlato o amarognolo.

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

È un vino adatto ad essere consumato giovane, l'invecchiamento è consigliabile solo per quello "superiore". Adatto per accompagnare primi, carni e formaggi. Da bere ad una temperatura di 16-20 °C.