Millesimato
Il termine millesimato viene dato agli spumanti prodotti con vini di una singola vendemmia, denominata anche millesimo.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Sull'etichetta degli spumanti ottenuti dalla vinificazione delle uve di una singola annata, a differenza di quelli ottenuti da cuvée, ossia dal risultato dell'assemblaggio di vini provenienti da vigneti, cru (singoli vigneti e/o territori di produzione) ed annate diverse, viene riportato l'anno di raccolta dell'uva (millésime = annata).
Di solito i millesimati sono prodotti in annate speciali.
Occorre sapere che, in realtà, la legge (in generale) e i disciplinari (in particolare) prescrivono la percentuale minima di uva prodotta nell'anno di riferimento: generalmente è l'85%. Questo significa che, ad esempio, un vino millesimato 2003 non è detto che sia stato vinificato con la totalità di uve prodotte nel 2003; ad ogni modo, spesso nelle schede tecniche i produttori di un certo livello indicano la precisa percentuale di uve di ogni millesimo utilizzato. Comunque, una frazione di vino di altri anni può a volte migliorare alcune caratteristiche della base della singola annata. L'impronta significativa è sicuramente data dalla frazione del vino del millesimo riportato in etichetta.
Ovviamente, come per qualsiasi altro requisito, il disciplinare di uno specifico vino a DOP può obbligare che la menzione millesimato sia utilizzabile unicamente con il 100% di prodotto di una sola annata.
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