Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
| Malvasia di Castelnuovo Don Bosco | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
 | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Piemonte
|
| Data decreto | 20 settembre 1973 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Asti.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Albugnano, Castelnuovo don Bosco, Passerano Marmorito, Pino d'Asti, Berzano San Pietro e Moncucco Torinese.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Si tratta di un tipo di vino che viene prodotto da tempo immemorabile sulle colline del Monferrato che si trovano ad est di Chieri.[2]
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Le forme di allevamento devono essere tradizionali: controspalliera con vegetazione assurgente, per lo più potata a Guyot, ad archetto e a cordone speronato basso.
Le operazioni di cantina devono essere effettuate nella zona delimitata, ma possono essere autorizzate in stabilimenti situati nell'intera provincia di Asti.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria per la tipologia Malvasia e non per lo spumante.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC è stata approvata con DPR 20.09.73 GU 26
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 28.02.95 GU 60
- DM 22.04.2009 GU 110
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Malvasia
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Il vino base può venire prodotto anche nella versione "frizzante".
Esiste la menzione "vigna"
| Malvasia | Malvasia vigna | Malvasia spumante | |
| uvaggio | Malvasia di Schierano, Malvasia nera lunga: minimo 85%; Freisa: massimo 15% | ||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% | 11,50% | 11,00 % |
| alcole svolto | da 5,50 % a 7,00 % | da 6,00 % vol a 7,00 % | |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. | ||
| estratto secco minimo | 14,00 g/l | ||
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. | 95 q. | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
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Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.
- ↑ Unione ex allievi della Scuola di viticoltura e di enologia, Rivista di viticoltura e di enologia, vol. 27, 1974, p. 526.
Altri progetti
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