Primitivo di Manduria

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Primitivo di Manduria
Dettagli
StatoItalia Italia
Resa (uva/ettaro)90 q
Resa massima dell'uva70,0%
Titolo alcolometrico
naturale dell'uva
13,5%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
14,0%
Estratto secco
netto minimo
24,0‰
Riconoscimento
TipoDOC
Istituito con
decreto del
30/10/1974  
Gazzetta Ufficiale del04/03/1975,
n 60
Vitigni con cui è consentito produrlo
[senza fonte]

Il Primitivo di Manduria è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Taranto e Brindisi.

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

  • colore: rosso tendente al violaceo ed all'arancione con l'invecchiamento.
  • odore: aroma leggero, caratteristico.
  • sapore: gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato con l'invecchiamento.

Cenni storici[modifica | modifica wikitesto]

Le origini del vitigno restano incerte, anche se si narra che furono i Greci a portarlo in Puglia oltre duemila anni fa. Recenti analisi del DNA hanno stabilito un'origine comune del Primitivo e dello Zinfandel, ampiamente coltivato in California e Australia. La produzione iniziale del vitigno è riconducibile in origine alle terre dell'agro di Manduria, Sava e Lizzano. Per Primitivo di Manduria s'intende la varietà coltivata a Manduria, Carosino, Fragagnano, San Marzano di San Giuseppe, Avetrana, Sava, Maruggio, Lizzano, Torricella e Pulsano in provincia di Taranto.

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

Ottimo da abbinare soprattutto ai piatti della cucina tipica locale.

La variante Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG invece essendo molto corposo risulta difficile da abbinare perciò viene spesso catalogato come un vino da meditazione

Produzione[modifica | modifica wikitesto]

Provincia, stagione, volume in ettolitri

  • Brindisi (1996/97) 231,0
  • Taranto (1990/91) 1683,64
  • Taranto (1991/92) 1840,28
  • Taranto (1992/93) 884,82
  • Taranto (1993/94) 2501,94
  • Taranto (1994/95) 1523,87
  • Taranto (1995/96) 744,28
  • Taranto (1996/97) 8512,84

Altre varietà di Primitivo di Manduria[modifica | modifica wikitesto]

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