Scamorza
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| Scamorza | |
|---|---|
 |
|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regioni | Campania Abruzzo Basilicata Molise Puglia |
| Zona di produzione | Italia meridionale[1] |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Formaggi |
La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Alcuni caseifici campani producono anche scamorza con latte bufalino[2]. È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Basilicata, Abruzzo, Molise e Puglia. In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di 0,15-0,25 kg[3]. Viene prodotta anche in versione affumicata o farcita[3].
Etimologia[modifica | modifica wikitesto]
L'origine del termine scamorza potrebbe provenire da "capa mozza", ossia "testa mozzata"[4][3]. Questo spiegherebbe anche l'uso dispregiativo di questa parola verso persone dotate di scarse capacità.Inoltre, è un formaggio molto nutriente con molto calcio.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Scamorza - Sale&Pepe, su Sale&Pepe. URL consultato il 15 luglio 2015.
- ^ Scamorza, su cibo360.it. URL consultato il 15 luglio 2015.
- ^ a b c Scamorza: formaggio vaccino a pasta filata, tipico della Campania, su formaggio.it. URL consultato il 15 luglio 2015.
- ^ SCAMORZA di vacca e di bufala, su sito.regione.campania.it. URL consultato il 15 luglio 2015.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Antonino Uccello, Bovari, pecorari e curatuli, Stass Palermo, 1980.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
Formaggi italiani
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- Manteca del Cilento P.A.T.
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