Burrino

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Burrino
Burrino
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioniCampania
Puglia
Calabria
Dettagli
Categoriaformaggio
 

Il burrino è un formaggio tipico del sud Italia a pasta filata, prodotto con latte vaccino, con un cuore di burro[1].

Anche se la sua origine la si trova in Calabria e Puglia[2], sono tipici i burrini di Sorrento, nonché i burrini di bufala, che sono anche riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale. Viene prodotto in Campania (nelle zone di Avellino, Calitri e Sorrento), in Puglia (nella zona di Ginosa e Gioia del Colle, dove è chiamato "Manteca"), in Basilicata, in Calabria, in Sicilia (zona di Ragusa) e nel basso Molise. Ha la forma a pera, con collo stretto da una funicella per essere appeso. In alcune zone della Calabria viene chiamato "Butirro"[3][4].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Burrino, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 26 Marzo 2018.
  2. ^ Burrino, su atlantecaseario.com. URL consultato il 26 Marzo 2018.
  3. ^ Butirro: formaggio PAT (Calabria), su formaggio.it. URL consultato il 26 Marzo 2018.
  4. ^ Butirro, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 26 Marzo 2018.

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]