Fontal

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Fontal
Fontal-300x257.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioniTrentino
Piemonte
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
 
Fontal
Valori nutrizionali per 100 g
Energia335 kcal (1 400 kJ)
Proteine20
Carboidrati
Grassi
Totali28,3
Minerali
Calcio400
Fosforo300

Il Fontal è un formaggio nato nel 1955[1], prodotto nel nord Italia - soprattutto in Piemonte, Lombardia[2] e Trentino - che ha caratteristiche in comune con la Fontina e l'Emmental; il nome del formaggio, infatti, deriva dalla contrazione dei due nomi[3].

Attualmente i maggiori produttori si concentrano nella zona della pianura Padana.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Realizzato con latte vaccino da razza bruna alpina, viene confezionato in forme cilindriche dello scalzo di circa 9 - 12 cm e di diametro compreso tra i 34 ed i 40 cm[4].

Mediamente stagionate da un minimo di 30 a 60 giorni, le forme mantengono un peso variabile da 10 a 12 kg e si contraddistinguono per la crosta liscia, elastica e sottile e la pasta compatta, morbida, di colore bianco o paglierino chiaro[4].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Il Fontal, su lattenews.it. URL consultato il 6 aprile 2018.
  2. ^ Fontal, su Guffanti formaggi. URL consultato il 6 aprile 2018.
  3. ^ Trentino: Fontal Archiviato il 3 gennaio 2014 in Internet Archive.
  4. ^ a b Fontal (Trentino), su formaggio.it. URL consultato il 6 aprile 2018.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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