Fodom (formaggio)

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Fodom
Fodom
Origini
IPA [fo'dom]
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Veneto
Creato da Latteria cooperativa di Livinallongo
Zona di produzione Livinallongo del Col di Lana
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento P.A.T.
 

Il fodom è un formaggio di latte vaccino tipico di Livinallongo del Col di Lana (in ladino Fodom), comune dell'alto Cordevole (provincia di Belluno).

Assieme al renaz e al contrin è prodotto esclusivamente dalla Latteria cooperativa di Livinallongo dal 1983.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Il fodom viene prodotto da latte prevalentemente di bruna alpina in forme cilindriche di 8-10 cm di altezza, 30 cm di diametro e 5 kg di peso. Ha pasta non molto compatta color giallo paglierino, che diventa nocciola chiaro in vicinanza della crosta. Presenta occhiatura diffusa e uniforme con buchi del diametro di 3-4 mm. La crosta è color nocciola, liscia e sottile.

Di consistenza elastica e semimolle, ha gusto acidulo appena tendente all'amarognolo.

Va consumato dopo una stagionatura di 60-90 giorni.

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

Formaggi italiani
Formaggi della Campania
Formaggi della Lombardia
Formaggi del Piemonte