Cosacavaddu ibleo

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Cosacavaddu ibleo
Cosacavaddu ibleo
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneSicilia
Zona di produzioneProvincia di Ragusa e comuni di Noto, Palazzolo Acreide e Rosolini.
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
 

Il Cosacavaddu ibleo[1] o Cosacavaddu rausanu, in italiano caciocavallo ibleo o caciocavallo ragusano, è un formaggio e prodotto tipico siciliano[2][3]. È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf)[4].

Il cosacavaddu ibleo è lo stesso formaggio riconosciuto come DOP col nome di Ragusano, ovviamente la differenza insiste nel fatto che per la produzione del cosacavaddu ibleo non si segue il disciplinare previsto per la denominazione d'origine protetta.[2][5]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ L'aggettivo ibleo si riferisce alla zona geografica dei Monti Iblei
  2. ^ a b Vedi scheda da lasiciliainrete.it Archiviato il 8 ottobre 2012 in Internet Archive.
  3. ^ Cosacavaddu ibleo, su prodottitipici.com. URL consultato il 7 maggio 2018.
  4. ^ Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su politicheagricole.it. URL consultato il 3 maggio 2018.
  5. ^ Per approfondire vedi Disciplinare del Ragusano DOP Archiviato il 27 ottobre 2012 in Internet Archive.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]