Formaggella della Val Trompia

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Formaggella della Val Trompia
Formaggella della Val Trompia
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLombardia
Zona di produzioneVal Trompia
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principalilatte vaccino intero, batteri lattici
 

La Formaggella della Val Trompia è un formaggio a pasta molle, preparato con latte intero vaccino e dalla stagionatura breve, originario delle zone montane del bresciano, in particolare della Val Trompia. È riconosciuto come un prodotto agroalimentare tradizionale lombardo insieme ad altre formaggelle. Una testimonianza attesta nell'area un'abbondante produzione di burro, formaggelle e stracchini già all'epoca di Ferdinando I d'Austria.[1]

Nella stesse zone montane o di fondo valle si produce anche la formagella di capra a volte mista vaccino. Spesso sono a crosta fiorita successivamente spazzolata.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Formaggella della Val Trompia, BuonaLombardia.it. URL consultato il 17 novembre 2011.

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

Formaggi italiani
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