Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi

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I Prodotti Agroalimentari Tradizionali lombardi riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Lombardia[1] sono i seguenti, aggiornati a dicembre 2007, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N. Definizione
(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)
Cat. Settore Regione
1 Agnello di razza brianzola P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
2 Bastardei P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
3 Borzat P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
4 Bresaola affumicata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
5 Bresaola di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
6 Cacciatori d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
7 Capretto da latte pesante P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
8 Carne secca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
9 Ciccioli P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
10 Ciccioli d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
11 Ciccioli mantovani P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
12 Cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
13 Cuz P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
14 Durelli d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
15 Fegato d'oca grasso P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
16 Grasso d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
17 Greppole P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
18 Luganega P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
19 Luganega di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
20 Lughenia di passola P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
21 Mortadella di fegato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
22 Mortadella di fegato al vin brulè P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
23 Pancetta (con filetto, con pisteum, alla bergamasca, pavese) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
24 Paté di fegato d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
25 Petto d'oca stagionato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
26 Pisto P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
27 Prosciuttini (della Valtellina, della Valtellina al pepe) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
28 Prosciuttino d'oca stagionato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
29 Prosciutto cotto P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
30 Prosciutto crudo Marco d'Oggiono P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
31 Prosciutto mantovano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
32 Quartini d'oca sotto grasso P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
33 Salam casalin (salam casalin dei contadini mantovani) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
34 Salame con lingua P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
35 Salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano, Milano) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
36 Salame da cuocere P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
37 Salame di testa P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
38 Salame pancettato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
39 Salame sotto grasso P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
40 Salamelle di Mantova P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
41 Salamina mista P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
42 Salamini di capra P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
43 Salamini di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
44 Salamini di cervo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
45 Salamini magri o maritati P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
46 Salsiccia di castrato ovino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
47 Sanguinaccio o marzapane P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
48 Slinzega di bovino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
49 Slinzega di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
50 Soppressata bresciana P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
51 Verzini P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
52 Violino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
53 Violino di capra P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
54 Agrì di Valtorta P.A.T. Formaggi
55 Bagòss P.A.T. Formaggi
56 Bernardo P.A.T. Formaggi
57 Branzi P.A.T. Formaggi
58 Cadolet di capra P.A.T. Formaggi
59 Caprino a coagulazione lattica P.A.T. Formaggi
60 Caprino a coagulazione presamica P.A.T. Formaggi
61 Caprino vaccino P.A.T. Formaggi
62 Casatta di Corteno Golgi P.A.T. Formaggi
63 Casolet P.A.T. Formaggi
64 Casoretta P.A.T. Formaggi
65 Crescenza P.A.T. Formaggi
66 Fatulì P.A.T. Formaggi
67 Fiorone della Valsassina P.A.T. Formaggi
68 Fiurì o Fiurit P.A.T. Formaggi
69 Fontal P.A.T. Formaggi
70 Formaggella (della Val Brembana, della Val di Scalve, della Val Sabbia, della Val Seriana, della Val Trompia, della Val Camonica, di Menconico, di Tremosine) P.A.T. Formaggi
71 Formaggella del Luinese P.A.T. Formaggi
72 Formaggio d'Alpe grasso P.A.T. Formaggi
73 Formaggio d'Alpe misto P.A.T. Formaggi
74 Formaggio d'Alpe semigrasso P.A.T. Formaggi
75 Formaggio Val Seriana P.A.T. Formaggi
76 Formai de Livign P.A.T. Formaggi
77 Garda Tremosine P.A.T. Formaggi
78 Granone Lodigiano P.A.T. Formaggi
79 Italico P.A.T. Formaggi
80 Latteria P.A.T. Formaggi
81 Magnoca P.A.T. Formaggi
82 Magro P.A.T. Formaggi
83 Magro di latteria P.A.T. Formaggi
84 Magro di piatta P.A.T. Formaggi
85 Matusc P.A.T. Formaggi
86 Motelì P.A.T. Formaggi
87 Nisso P.A.T. Formaggi
88 Nostrano grasso P.A.T. Formaggi
89 Nostrano semigrasso P.A.T. Formaggi
90 Pannerone P.A.T. Formaggi
91 Robiola bresciana P.A.T. Formaggi
92 Robiola della Valsassina P.A.T. Formaggi
93 Salva P.A.T. Formaggi
94 Scimudin P.A.T. Formaggi
95 Semuda P.A.T. Formaggi
96 Silter P.A.T. Formaggi
97 Sta'el P.A.T. Formaggi
98 Stracchino (Bronzone, della Valsassina, orobico, tipico) P.A.T. Formaggi
99 Strachet P.A.T. Formaggi
100 Strachitunt P.A.T. Formaggi
101 Tombea P.A.T. Formaggi
102 Torta orobica P.A.T. Formaggi
103 Zincarlin P.A.T. Formaggi
104 Burro P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli)
105 Burro di montagna P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli)
106 Amarene d'Uschione P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
107 Asparago (di Cilavegna, di Mezzago) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
108 Castagne secche P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
109 Cipolla (di Sermide, rossa) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
110 Conserva senapata P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
111 Cotognata P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
112 Fagiolo borlotto di Gambolò (faso) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
113 Farina di grano saraceno P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
114 Farina per polenta della bergamasca P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
115 Marroni di Santa Croce P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
116 Mele di Valtellina P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
117 Melone (di Casteldidone, di Viadana) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
118 Mostarda di Cremona P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
119 Mostarda di Mantova P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
120 Patata di Campodolcino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
121 Pesche allo sciroppo del Lago di Monate, i perzic de Munà P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
122 Radici di Soncino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
123 Riso P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
124 Sugolo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
125 Tartufo (nero) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
126 Zucca P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
127 Anello di Monaco P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
128 Amaretti di Gallarate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
129 Baci del signore P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
130 Baci di Cremona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
131 Bisciola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
132 Biscotin de Prost P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
133 Brasadella (dolce) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
134 Braschin P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
135 Brutti e buoni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
136 Bunbunenn P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
137 Buscel di fich P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
138 Bussolano (di Soresina) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
139 Capunsei P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
140 Carcent P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
141 Casoncelli della Bergamasca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
142 Castagnaccio, patùna P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
143 Caviadini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
144 Croccante P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
145 Cupeta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
146 Focaccia di Gordona, fugaschia di Gordona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
147 Frittella P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
148 Gnocchi di zucca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
149 Graffioni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
150 Grissini dolci P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
151 Marubini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
152 Masigott P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
153 Meascia dolce o salata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
154 Miccone P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
155 Nocciolini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
156 Pan da cool P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
157 Pan di segale P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
158 Pan méino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
159 Pane comune P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
160 Pane di pasta dura P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
161 Pane di riso P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
162 Pane di San Siro P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
163 Pane giallo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
164 Pane mistura P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
165 Panettone di Milano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
166 Panun P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
167 Pazientini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
168 Pesce d'aprile P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
169 Pizzoccheri della Valtellina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
170 Polenta e uccelli dolce P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
171 Resta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
172 Ricciolino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
173 Sbrisolona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
174 Scarpinocc P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
175 Schiacciatina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
176 Spongarda di Crema P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
177 Tirot P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
178 Torrone di Cremona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
179 Torta bertolina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
180 Torta del Donizetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
181 Torta del Paradiso P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
182 Torta di fioretto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
183 Torta di grano saraceno P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
184 Torta di latte P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
185 Torta di mandorle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
186 Torta di San Biagio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
187 Torta di tagliatelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
188 Torta mantovana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
189 Tortelli cremaschi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
190 Tortelli di zucca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
191 Tortello Amaro di Castel Goffredo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
192 Tortionata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
193 Treccia d’oro “crema” P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
194 Turtèl sguasaròt P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
195 Ufela P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
196 Alborelle essiccate in salamoia P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
197 Coregone P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
198 Missoltini P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
199 Pigo P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
200 Mascarpin de la calza P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
201 Mascarpone artigianale P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
202 Miele P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
203 Ricotta artigianale P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia, su regione.lombardia.it. URL consultato il 10 dicembre 2018.