Caprini bergamaschi

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Caprini bergamaschi
Caprini bergamaschi
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Lombardia
Zona di produzione Provincia di Bergamo
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento P.A.T.
 

I Caprini bergamaschi sono formaggi di capra dell'area di Bergamo. Anticamente l'allevamento di capre e la produzione di formaggi caprini avveniva solo in aree altrimenti non sfruttabili. Negli ultimi dieci anni abbiamo avuto un aumento della produzione di questi formaggi grazie a nuovi allevamenti di capre e a caseifici realizzati con le più moderne tecnologie che garantiscono la tradizionalità del prodotto. Oltre alla produzione dei formaggi è stato introdotto anche uno yogurt magro ad alta digeribilità.

Riconoscimenti[modifica | modifica wikitesto]

La regione Lombardia ha fatto riconoscere dal ministero il formaggio caprino come prodotto tradizionale facendo tre distinzioni

Conservazione[modifica | modifica wikitesto]

  • Stagionatura di alcune settimane
  • Peso di circa 4 chili

Altri formaggi caprini[modifica | modifica wikitesto]

In altre regioni esistono formaggi caprini, in particolare in Toscana esistono i caprini di Maremma, riconosciuti prodotto tradizionale

Formaggi italiani
Formaggi della Campania
Formaggi della Lombardia
Formaggi del Piemonte