Slinzega

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Slinzega Valtellinese.jpg
Origini
Altri nomi slinziga
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Lombardia
Dettagli
Categoria piatto unico
 

La slinzega, o slinziga, è un salume tipico della provincia di Sondrio (Valtellina e Valchiavenna), prodotto con carne bovina[1].

Esteticamente si presenta abbastanza simile alla bresaola ma è prodotta in pezzature molto più piccole (300-800 g[2]) e presenta un sapore molto più deciso[1] per via dell'aromatizzazione con sale, cannella, chiodi di garofano, aglio, alloro e pepe.

La stagionatura dura circa un mese[3].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Slinzega bovina su Ente Regionale per i Servizi all'Agricoltura e alle Foreste:Regione Lombardia. URL consultato il 3 giugno 2015.
  2. ^ Regione Lombardia, Atlante dei prodotti tipici e tradizionali, Regione Lombardia, 2014.
  3. ^ Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba, L'Italia dei salumi, Touring Editore, 2003, p. 59, ISBN 88-365-2934-8.
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