Gnocchi di zucca

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Gnocchi di zucca
Gnocchi di semolino e zucca.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLombardia
Diffusioneregionale
Zona di produzionemantovano
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principalizucca, farina, uova, burro, sale e pepe, foglia di salvia.
 

Gli gnocchi di zucca sono un prodotto tipico della tradizione culinaria mantovana[1].

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Viene lessata la zucca mantovana in acqua salata e dopo averla scolata viene passata setaccio. Si aggiunge farina, uova e sale mescolando e amalgamando gli ingredienti. Si formano gli gnocchi che vengono cotti in acqua salata. Vengono conditi con burro e salvia oppure con sugo di pomodoro[2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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