Formaggella del Luinese

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Formaggella del Luinese
Formaggella Logo.png
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Lombardia
Zona di produzione Valli del Luinese
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento D.O.P.
Settore Formaggi
Consorzio di tutela Consorzio Formaggella del Luinese
Altre informazioni Reg. (CE) 510/2006
 

La Formaggella del Luinese è un formaggio a pasta molle prodotto in Italia, nelle valli del luinese ( zona che va dal lago di Varese al confine con la svizzera) dal latte intero crudo di capra di razza Camosciata delle Alpi, Nera di Verzasca o Saanen, oltre ai relativi meticci[1].

È un prodotto a denominazione di origine protetta (DOP), e la sua produzione è gestita dal Consorzio Formaggella del Luinese.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Testimonianze della Formaggella si ritrovano già in un trattato del XVII secolo in cui si fa riferimento ad uno specioso formaggio che si fa in Valtravaglia[2].

Aspetto[modifica | modifica wikitesto]

Il formaggio si presenta in forma cilindrica con un diametro di circa 15 centimetri e ogni toma pesa dai 700 ai 900 grammi[3].

La pasta è semidura e di colore bianco.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Formaggella del Luinese DOP, su http://www.agricoltura.regione.lombardia.it. URL consultato il 17 aprile 2015.
  2. ^ Paolo Morgia, Historia della nobiltà et degne qualità del Lago Maggiore, Milano, 1603.
  3. ^ Disciplinare di produzione (PDF), su https://www.politicheagricole.it. URL consultato il 17 aprile 2015.
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