Brossa
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| Brossa | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Valle d'Aosta |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | siero residuo dalla lavorazione dei formaggi, aceto o acido citrico |
La brossa (pron. fr. AFI: [bʁɔsa]) è un prodotto caseario derivato dal siero residuo della lavorazione dei formaggi con l'aggiunta di aceto e acido citrico[1][2].
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Prodotta in Valle d'Aosta, va conservata ad una temperatura di 4°, viene da sempre abbinata alla polenta[3].
Dalla brossa si può ricavare del burro pregiato, meno grasso di quello ottenuto dalla panna[3].
