Reblec

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Reblec
Réblèque
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneValle d'Aosta
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principalipanna, latte crudo intero

Il Reblec o réblèque[1] (omofoni - pron. fr. AFI: [ʁeblɛk]) è un formaggio fresco, di piccola pezzatura, ricavato dalla panna affiorata spontaneamente, alla quale viene aggiunto latte crudo intero[2][3].

Se durante la produzione viene aggiunta anche la panna prende il nome di reblec de crama[4], che in patois valdostano significa "reblec di panna".

Il nome deriva dal termine del patois valdostano reblètsé, che significa vuotare i capezzoli delle vacche dopo la mungitura, reiterativo del verbo blètsé, che significa "mungere"[5].

È la stessa etimologia del Reblochon.

Prodotto in Valle d'Aosta, può essere consumato già dodici ore dopo la sua lavorazione.

Viene servito anche come dessert, condito con zucchero o cannella o con una spolverata di cacao.

  1. ^ lovevda.it - Le réblèque
  2. ^ I formaggi della Valle d'Aosta, su routedesvinsvda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018 (archiviato dall'url originale il 22 febbraio 2014).
  3. ^ Reblec, su lovevda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.
  4. ^ Reblec: il dolce formaggio valdostano che sa di montagna, su turismo.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.
    «Talvolta, insieme al latte viene fatta scaldare anche della panna per ottenere una variante a doppia crema che prende il nome di Reblec de Crama.»
  5. ^ Atlante dei patois valdostani, su patoisvda.org. URL consultato il 30 agosto 2019.