Cevrin

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Cevrin di Coazze
Cevrin di Coazze
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Piemonte
Zona di produzione Alpeggi della Val Sangone, nel Parco Naturale dell'Orsiera-Rocciavrè
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento P.A.T.
Settore Formaggi
 

Il Cevrin di Coazze è un formaggio di latte caprino tipico della val Sangone, in provincia di Torino,e negli alpeggi del nel Parco Naturale dell'Orsiera-Rocciavrè.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Il Cevrin di Coazze viene prodotto in alpeggio da marzo a settembre con il latte di capre di razza camosciata per il' 40% circa e per il 60% con latte di vacche di razza Barà, in forme del diametro di circa 20 cm ed un'altezza di circa 10.

Il gusto particolare di questo formaggio è dato dal particolare mix di erbe aromatiche di cui le capre camosciate si nutrono in altura, fra le altre: il biancospino, la rosa canina, il sorbo, il lampone ed il sambuco,

La sua produzione ha ripreso vigore dopo il riconoscimento del prodotto come Presidio Slow Food ed è classificato come “Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Piemonte”.

Ogni anno nel mese di ottobre si svolge a Coazze la Festa Rurale del Cevrin di Coazze.

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

Formaggi italiani
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Formaggi della Lombardia
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