Piacentino ennese

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PIACENTINU ENNESE
PIACENTINU ENNESE
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Sicilia
Zona di produzione Provincia di Enna
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento D.O.P.
Settore Formaggi
 

Il Piacentinu ennese (in siciliano piacentinu ennìsi), è un formaggio siciliano prodotto con latte di pecora intero in forma cilindrica con facce piane o leggermente convesse del diametro di 20-21 cm, lo scalzo è diritto o leggermente convesso, alto 14-15 cm. Il peso varia fra i 3,5 e i 4,5 kg d è caratterizzato dall'aggiunta di zafferano (coltivato in provincia di Enna in via sperimentale) e di grani di pepe nero che, oltre a dare al piacentinu una inconfondibile colorazione giallo-arancione, gli conferiscono un sapore spiccato e lievemente piccante.

Il "Piacentinu ennese" ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP) a livello europeo il 15 febbraio 2011.[1]

Questo formaggio rappresenta la millesima denominazione d'origine registrata in Europa, motivo di orgoglio anche per il Commissario Europeo Dacian Cioloș.[2]

Assieme ad altre peculiarità quali la Pesca tardiva di Leonforte, la Fava larga di Leonforte e il Pan del Dittaino (DOP) il piacentinu ennese costituisce uno degli elementi portanti della gastronomia tipica locale della Provincia di Enna, nel cuore geografico e naturalistico della Sicilia.

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

Nome nel dialetto locale: Piacentinu. L'etimologia non è nota. Si fanno varie ipotesi:

  • Piacentinu da piacente nel senso di "gustoso, piccante"; è ritenuta l'etimologia più probabile
  • Piacentinu da "piangentino" ossia, formaggio che piange, che ha la lacrima

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Vedi nota della Commissione europea.
  2. ^ Vedi (EN) comunicato stampa della Commissione Europea.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

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