Caciotta al tartufo

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Caciotta al tartufo
Caciotta al tartufo
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Umbria
Zona di produzione Comuni di Norcia, Gubbio e Gualdo Tadino in provincia di Perugia
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento P.A.T.
Settore Formaggi
 

La Caciotta al tartufo è un formaggio e prodotto tipico umbro[1].

Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf)[2].

La caciotta al tartufo venne citata nella guida del Touring Club Italiano già nel 1931[1].

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

È un formaggio a pasta molle prodotto con latte di vacca proveniente dai pascoli dell’Appennino umbro[3][4]. La stagionatura minima è di 10 giorni[1].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b c Caciotta (Caciotta al tartufo): PAT dell'Umbria, vaccino, a pasta molle, su formaggio.it. URL consultato il 25 maggio 2015.
  2. ^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
  3. ^ Caciotta al Tartufo, su Corriere della Sera. URL consultato il 25 maggio 2015.
  4. ^ Luigi Cremona, Francesco Soletti, L'Italia dei formaggi, Touring Editore, 2002, p. 252, ISBN 88-365-2727-2.
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