Portale:Formaggio/Introduzione
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/WFromage.png/100px-WFromage.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Parmigiano_reggiano_factory.jpg/100px-Parmigiano_reggiano_factory.jpg)
Il formaggio è ottenuto dalla coagulazione acida o presamica (cagliata) del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte, facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.