Acido isocitrico

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Acido isocitrico
Threo-Ds-isocitrate wpmp.png
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C6H8O7
Massa molecolare (u) 192,124
Numero CAS [320-77-4]
PubChem 1198

L'acido isocitrico è un acido carbossilico. È comunemente usato come marker per giudicare la genuinità dei succhi di frutta. Nel succo d'arancia, per esempio, il rapporto acido citrico/acido D-isocitrico è solitamente inferiore a 130, un valore più alto è generalmente indicativo di una adulterazione. La base coniugata isocitrato è un substrato del ciclo dell'acido citrico.

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