Acido nervonico

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Acido nervonico
Nervonic acid.png
Nome IUPAC
(Z)-Tetracos-15-enoic acid
Nomi alternativi
C24:1 omega 9, acido cis-15-Tetracosenoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC24H46O2
Massa molecolare (u)366.62
Numero CAS506-37-6
Numero EINECS610-549-3
PubChem5281120
SMILES
CCCCCCCCC=CCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Proprietà chimico-fisiche
Temperatura di fusione42-43 °C
Temperatura di ebollizione479.2 °C
Indicazioni di sicurezza

L' acido nervonico è un acido carbossilico monoinsaturo a 24 atomi di carbonio con un doppio legame cis delta 15 (omega 9). La sua presenza nell'organismo è stata reputata essenziale per la biosintesi della Guaina mielinica delle cellule nervose.

Nel cervello umano rappresenta assieme all'acido lignocerico il 60% degli acidi grassi costituenti la sfingomielina della materia bianca.

Si può trovare nell'olio di Lunaria annua (≥ 20%)[1], Borragine (≥ 2%)[2], Brassica napus (≥ 2%)[3].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Mastebroek, H. D., Marvin, H. J. P., Ind. Crops Prod., 2000, Volume 11, 139-143
  2. ^ Ucciani, E. et al., Rev. Franc. Corps Gras, 1992, Volume 39, 135
  3. ^ Mikolajczak, K.L. e al., J. Amer. Oil Chem. Soc., 1961, Volume 38, 678
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