Tirtlen

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Tirtlen
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioniTrentino-Alto Adige
Alto Adige
Zona di produzioneProvincia autonoma di Bolzano
Dettagli
Categoriapiatto unico
RiconoscimentoP.A.T.
Settorepaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Ingredienti principali
  • farina di segale
  • olio
  • farina di frumento
  • spinaci
  • ricotta
  • crauti
[1]
 

Il tirtlen (o tirtlan, in Val Pusteria tirschtlan, in ladino tutra) è un tipico alimento dell'Alto Adige[2].

Il tirtlen è un alimento caratterizzato da una sfoglia di farina segale e un ripieno preparato solitamente con ricotta, spinaci, patate o crauti o, nella versione dolce, con papavero[3][1][4]. Per la cottura è prevista una frittura in olio o strutto bollenti.

Questo tipico alimento altoatesino, è particolarmente in voga nelle feste paesane.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Cucina italiana - AA. VV. - Google Libri, su Google Libri. URL consultato il 13 gennaio 2016.
  2. ^ Annalisa Barbagli, Stefania Barzini, Tipico italiano, Giunti Editore, 2011, p. 48, ISBN 88-09-76543-5.
  3. ^ Tirtlen - ricetta dall'Alto Adige - Gallo Rosso, su Gallo Rosso. URL consultato il 13 gennaio 2016.
  4. ^ AA. VV., Cucina italiana, Edizioni Demetra, 2010, ISBN 88-09-76628-8.

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