Ziti

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Ziti
lang=it
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneCampania
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 
Ziti al ragù

Gli ziti sono un tipo di pasta di grano duro, di forma allungata, tubulare e cava e con superficie liscia come i bucatini ma di diametro maggiore, un po' più stretti dei rigatoni ma più larghi dei mezzani. Nella varietà "ziti rigati", presentano sulla superficie righe e creste elicoidali o parallele alla sezione verticale.

Anche se confezionati come pasta lunga, la tradizione culinaria dell'Italia meridionale vuole che prima di cuocerli li si spezzi manualmente nel piatto[1][2].

La parola "ziti" nel dialetto meridionale si riferisce alla parola "fidanzati" Il nome deriva dall’espressione Maccheroni della zita, un piatto tradizionalmente preparato dalla sposa (a Napoli chiamata Zita) per il pranzo di nozze.[3]. Gli ziti sono diventati molto popolari negli Stati Uniti con la serie televisiva I Soprano.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ziti, su barilla.com. URL consultato l'11 marzo 2019.
  2. ^ Ricetta Ziti al forno, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato l'11 marzo 2019.
  3. ^ Ziti - Specialità, su pastagarofalo.it. URL consultato l'11 marzo 2019.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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