Xiaolongbao

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Xiaolongbao
Xiao Long Bao at Nanxiang Mantou Dian 1.jpg
Origini
Luogo d'origineCina Cina
RegioneJiangnan
Dettagli
Categoriaprimo piatto

Xiaolongbao è un tipo di pasta al vapore (baozi) cinese della regione dello Jiangnan ed in particolare associato a Shanghai e Wuxi. È preparato tradizionalmente nello Xiaolong, un piccolo cesto di bamboo usato per la cottura al vapore[1] che gli dà il nome. Gli Xiaolongbao possono essere considerati un tipo di gnocco cinese, ma non vanno confusi con gli jiaozi. Sono anche conosciuti come siaulon moedeu o mantou stile xiaolong.[2] Vengono serviti sia per colazione che come snack pomeridiano.

Preparazione di Xiaolongbao presso Nanxiang Mantou Dian, Roppongi Hills

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Food Lover's Guide to the World: Experience the Great Global Cuisines, Lonely Planet Food and Drink, Lonely Planet Publications, 2014, p. 29, ISBN 978-1-74360-581-3. URL consultato il 5 novembre 2016.
  2. ^ 古時面皮中有餡之物方稱爲饅頭。見曾维华,〈古代的馒头〉,《上海师范大学学报(哲学社会科学版)》1995年第2期,页157。

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