Shengjian mantou
| Shengjian mantou | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Cina
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| Regione | Shanghai |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
Shengjian mantou (Cinese Wu: ssanji mhoedhou, conosciuta anche come shengjianbao al di fuori della regione parlante Wu) è un tipo di piccolo baozi fritto (panini al vapore) che sono una specialità di Shanghai[1][2]. Di solito è farcito con carne di maiale e gelatina che si mescola in una zuppa liquida quando viene cotto. Lo Shengjian mantou è stata una delle colazioni più comuni a Shanghai sin dall'inizio del XX secolo.
Origine del nome[modifica | modifica wikitesto]
Nella lingua cinese moderna, un panino farcito e chiamato baozi o bao, mentre quando non è farcito si chiama mantou. Sebbene nella regione dello Jiangnan dove è parlato Cinese Wu la parola mantou fa riferimento ad entrambi come nel cinese medio. Quindi lo shengjian mantou è chiamato mantou nonostante sia un panino ripieno. Lo stesso vale per lo xiaolong mantou, che è spesso chiamato xiaolongbao nelle altre varianti di cinese.
Il nome shengjian mantou è spesso abbreviato in shengjian (|生煎, shēngjiān).
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (EN) Sheng Jian Bao: Pan-fried pork buns (生煎包), su redhousespice.com. URL consultato il 13 marzo 2019.
- ^ (EN) Shengjian mantou - Shanghai Pan Fried Pork Soup Buns [collegamento interrotto], su Yang Liu, 24 novembre 2016. URL consultato il 13 marzo 2019.
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