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Baozi

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baozi
Nangua Baozi (chinese dumplings).jpg
Origini
Luogo d'origine Cina Cina
Dettagli
Categoria piatto unico
Altre informazioni La figura mostra i Baozi ripieni di zucca.
 

Nella cucina cinese, un baozi (包子sempl., bāozipinyin), chiamato anche bao o bau, è un tipo di panino ripieno cotto al vapore. Nell'aspetto, è molto simile al tradizionale mantou. Può essere ripieno di carne e/o verdure tritate. Nella cultura cinese, è mangiato sia nei pasti che a colazione.

Secondo la leggenda, fu inventato dal saggio Zhuge Liang.

Fra i tipi più conosciuti di baozi sono:

  • cha siu baau o charsiu bau (叉烧包sempl., chāshāobāopinyin) o manapua, ripieno di maiale cotto al barbeque
  • goubuli, una varietà della città di Tianjin; il nome significa letteralmente "I cani non vi prestano attenzione"
  • xiaolongbao (小笼包sempl., xiǎolóngbāopinyin) o tangbao, ripieno di zuppa e tipico di Shanghai. A causa della sua succulenza, è considerato diverso dagli altri baozi e più simile al jiaozi
  • doushabao (豆沙包sempl., dòushābāopinyin), ripieno di crema di fagioli rossi dolce (di colore marrone scuro)
  • lingyoong bau (莲蓉包sempl., liánróngbāopinyin), ripieno di crema di semi di loto zuccherata (di colore marrone chiaro)
  • naihuangbao (奶黃包sempl., nǎihuángbāopinyin): ripieno di crema pasticciera

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