Pasta ripiena

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Pasta ripiena
Tortellini sul tagliere.jpg
I tortellini sono un esempio di pasta ripiena.
Origini
Luogo d'origineInternazionale
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principaliImpasto, ripieno

La pasta ripiena è una vasta categoria di alimenti composti da parti di pasta avvolti attorno a un ripieno. L'impasto può essere a base di pane, farina, uova o patate, mentre il ripieno può essere composto da carne, pesce, formaggio, verdure, frutta o alimenti dolci. La pasta ripiena può essere preparata in molti modi diversi che comprendono la frittura, la bollitura o la cottura al vapore, e si trova in molte cucine del mondo.

Esempi di pasta ripiena[modifica | modifica wikitesto]

Cottura nell'acqua bollente o nel brodo[modifica | modifica wikitesto]

Cottura al vapore[modifica | modifica wikitesto]

  • Baozi – panino ripieno cotto al vapore, tipico della cucina cinese
  • Buuz – panino ripieno cotto al vapore, tipico della cucina mongola
  • Jiaozi – raviolo al vapore molto popolare in Cina, Giappone e Corea
  • Mandu – pasta ripiena tipica della cucina coreana
  • Mantı – pasta ripiena tipico della cucina turca, delle cucine caucasiche e dell'Asia centrale, di norma cotta al vapore
  • Momo – pasta ripiena tipica della cucina tibetana
  • Nikuman – impasto salato di farina e acqua ripieno di carne di maiale, tipico della cucina giapponese
  • Wonton – formato di pasta ripiena tipico della cucina cinese

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Roberta Schira, La pasta fresca e ripiena: Tecniche, ricette e storia di un'arte antica, Ponte alle Grazie, 2015.
  • (EN) Michele Scicolone, Pasta, Noodles, and Dumplings, Simon and Schuster, 2015.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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