Gnocchi alla romana

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Gnocchi alla romana
Gnocchi alla romana.jpeg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLazio
DiffusionePenisola italiana
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalisemola, latte intero, burro, noce moscata, parmigiano, sale, pepe

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana.

Sono preparati con gnocchi fatti di semola, latte intero, burro e parmigiano e conditi con una salsa a base di burro fuso, parmigiano e pepe[1]. Vengono cotti al forno dopo averli cosparsi con parmigiano, e tradizionalmente sono accompagnati con polpette di carne, salsa di pomodoro e formaggio grana.

Gli gnocchi alla romana senza glutine vengono realizzati sostituendo il semolino con la farina di mais.

Il piatto viene anche rivendicato dai piemontesi per la presenza del burro, che è un ingrediente diffuso nel Nord Italia.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Gnocchi alla romana, su misya.info. URL consultato il 18 ottobre 2016.
  2. ^ Stella Donati, Il Grande Manuale della Cucina Regionale, Euroclub, 1979, p. 306.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]