Maccaruni

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Maccaruni
Maccaruni pugliesi.JPG
Maccaruniḍḍi
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegionePuglia
Zona di produzioneSalento
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria
 

I maccaruni o pizzarieddi sono un piatto tipico della cucina pugliese.

Il piatto è preparato con maccheroni cavati, modellati con un tipico arnese di ferro (detto frizzulu o catùru) conditi con sugo di pomodoro e carne di capra o agnello.

Secondo un'altra ricetta vengono conditi con cime di rape (che sono racemi ancora non fioriti della Brassica campestris), e un soffritto di acciughe, aglio non troppo cotto e olio d'oliva robusto.

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