Portale:Cucina/colonna sinistra

L'umanità e il cibo
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Storia della cucina Storia della cucina Cucina nell'antica Roma Cucina bizantina Cucina medievale Cucina nel mondo Cucina europea Cucina albanese Cucina britannica Cucina ceca Cucina estone Cucina francese Cucina greca Cucina italiana Cucina maltese Cucina polacca Cucina spagnola Cucina russa Cucina sammarinese Cucina svizzera Cucina asiatica Cucina cinese Cucina coreana Cucina giapponese Cucina israeliana Cucina malese Cucina del Pakistan Cucina palestinese Cucina persiana Cucina americana Cucina argentina Cucina brasiliana Cucina caraibica Cucina cubana Cucina giamaicana Cucina messicana Cucina peruviana Cucina africana Cucina algerina Cucina araba Cucina berbera Cucina egiziana Cucina libica Cucina tunisina Cucina regionale italiana Cucina piemontese Cucina torinese Cucina abruzzese Cucina calabrese Cucina campana Cucina napoletana Cucina emiliana Cucina parmigiana Cucina piacentina Cucina laziale Cucina romana Cucina ligure Cucina lombarda Cucina milanese Cucina marchigiana Cucina pugliese Cucina salentina Cucina foggiana Cucina romagnola Cucina sarda Cucina siciliana Cucina palermitana Cucina trapanese Cucina toscana Cucina umbra Cucina valdostana Cucina del Friuli-Venezia Giulia Cucina friulana Cucina triestina Cucina goriziana Cucina altoatesina Cucina veneta Cucina veneziana Cucina trevigiana Cucina vicentina Cuochi famosi Cuochi dell'antichità Archestrato di Gela Marco Gavio Apicio Cuochi dal medioevo al rinascimento Maestro Martino da Como Cristoforo di Messisbugo Bartolomeo Scappi Cuochi moderni Vincenzo Corrado Ippolito Cavalcanti Cuochi contemporanei Julia Child Gianfranco Vissani Gualtiero Marchesi Luigi Carnacina Nino Bergese James Beard Gordon Ramsay Tecnica della cucina Preparazioni Bagnomaria Barbecue Cottura Cottura a vapore Frittura Gratinatura À la julienne Lardellatura Sauté Strumenti Caffettiera Forno a microonde Pentola a pressione Wok Altre voci Liber de coquina Ricetta Ricettario Locali e ristorazione Bar Friggitoria Pizzeria Pub Ristorante Thermopolium Trattoria

Cucina occidentale
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Pasti principali Colazione, Pranzo, Cena Pasti secondari spuntino, merenda, aperitivo Portate principali Antipasti Canapè Caprese Primi Gattò di patate Spaghetti alla puttanesca Spaghetti alle vongole Sartù di riso Secondi Bistecca alla fiorentina Frittura di paranza Parmigiana di melanzane Contorni Insalata Insalata di rinforzo Patate duchesse Zucchine alla scapece Melanzane a funghetti, Melanzane a barchetta Dessert Babà Cassata siciliana Crème caramel Delizia al limone Dulce de leche Pastiera Struffoli Tiramisù Bevande Vino Vini italiani DOCG Birra Liquori Limoncello Nocino Caffè, Tè Cocktail

Ingredienti
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ingredienti Ingredienti e alimenti Prodotti agroalimentari tradizionali italiani Olio Olio di arachidi Olio di cocco Olio di colza Olio di noci Olio d'oliva Olio di palma Olio di ricino Olio di sesamo Margarina Noce e semi Castagno Mandorla Nocciola Noci Papavero Sesamo Cereali e prodotti dei cereali Bulgur Cuscus Farina Farina di mais Farro Semola di grano duro Pane Pasta Riso Legumi Ceci Fave Fagioli Lenticchia Piselli Verdure Asparagi Barbabietola Bietola Broccoli, Broccolo romanesco Carciofo Cavolfiore Cavolo, Verza Cavolo di Bruxelles Cavolo rapa Cetriolo Cipolla, Scalogno, Cipollotti Carota Finocchio Friarielli Indivia Lattuga Mais Melanzana Patata Peperoncino Pomodoro Porro Puntarelle Radicchio Ravanello Rucola Sedano, Sedano rapa Spinaci Zucca Zucca da pergola Zucchina Funghi Champignon Fungo ostrica Porcino Tartufo Pesce Aragosta Baccalà Cozza Gambero Merluzzo Nero di seppia Polpo Salmone Scampo Seppia Vongola Carne, salumi e insaccati Bresaola Mortadella carne di pecora Pancetta Pollo Prosciutto Salame Salsiccia, Cervellatine Speck Uovo Gallina Pollo Struzzo Quaglia Formaggi e latticini Asiago Burrata Burro, Margarina Caciocavallo Gorgonzola Latte Mascarpone Mozzarella di bufala campana, Fior di latte Panna Parmigiano reggiano, Grana Padano Pecorino Ricotta Scamorza Yogurt Quark Spezie e piante erbacee Basilico Cardamomo Erba cipollina Fieno greco Menta Origano Paprica Pepe Prezzemolo Rosmarino Salvia Timo Vaniglia salse e condimenti Aceto, aceto balsamico Aioli Bernese Colatura Maionese Salsa di soia Sale da cucina Senape Tartara Worcestershire

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