Condimento

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Ketchup, uno dei condimenti più diffusi

Un condimento è una sostanza utilizzata in cucina per insaporire i generi alimentari o i preparati culinari, come le salse. Sono per la maggior parte sostanze di origine vegetale, ma possono anche essere di origine animale (come il brodo di carne) o minerale (come il sale). Solitamente per condimento si intende un intingolo con pochi elementi (olio e aceto piuttosto che il solo aceto e sale o pepe), mentre l'utilizzo di più ingredienti viene denominato, appunto, salsa o sugo.

Condimenti più articolati, sono ad esempio il pesto alla genovese, la senape, il ketchup, la maionese, la salsa Worcester, la salsa di soia, e ancora: la sambal a base di chili, l'indiano chutney e il pica lilly. Ma l'elenco sarebbe davvero infinito.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • (FR) Guide des condiments et épices du monde, François Couplan, Delachaux et Niestlé, Lausanne, 1999

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