Crème caramel

Crème caramel
	Delle crème caramel
Origini
Luogo d'origine	Francia
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	latte, uova, zucchero e vaniglia

Il crème caramel è un tipo di crema con uno strato di caramello liquido in superficie. Si differenzia dalla crème brûlée, in cui lo strato di caramello è invece duro. Gli ingredienti della crème caramel sono latte, uova, zucchero e, di solito, vaniglia, secondo quantitativi che possono variare sensibilmente.

Etimologia

Crème caramel è un termine francese, ma il dolce è ubiquitariamente diffuso in Europa e nel resto del mondo, anche se talvolta è conosciuto sotto altri nomi, ad esempio 'flan' nei paesi di lingua spagnola. Anche negli Stati Uniti, è conosciuto soprattutto come specialità latino-americana quindi è spesso chiamato flan; in Europa invece è generalmente chiamato crème caramel.

Diffusione nel mondo

Lo scrittore di gastronomia Alan Davidson sottolinea che: "Nell'ultima parte del ventesimo secolo la crème caramel ha occupato una parte eccessivamente larga dei menu dei ristoranti europei. Questo, probabilmente, per convenienza dei ristoranti, in grado di preparare i dolci molto in anticipo e mantenerli fino al necessario."^[1]

Crème caramel preconfezionate sono molto diffuse nei negozi giapponesi, conosciute con il nome di purin (プリン^?), e distribuite in numerose varianti e di diversi marchi.

In Argentina, Uruguay e alcuni paesi limitrofi, la crème caramel è mangiata di solito con dulce de leche.

La crème caramel è anche molto diffusa in Vietnam.

Un dolce simile è inoltre servito nelle Filippine dal nome leche flan, una versione più leggera del flan spagnolo, utilizzata soprattutto nelle festività.