Crème caramel

Crème caramel
Delle crème caramel
Origini
Altri nomi	caramel custard, latte alla portoghese
Luoghi d'origine	Spagna Italia Francia Portogallo
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	latte, uova, zucchero e vaniglia

La crème caramel, chiamata anche caramel custard, è un tipo di crema con uno strato di caramello liquido in superficie. Si differenzia dalla crème brûlée, in cui lo strato di caramello è invece duro. Gli ingredienti della crème caramel sono latte, uova, zucchero e, di solito, vaniglia, secondo quantitativi che possono variare sensibilmente.

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

Crème caramel è un termine francese, è un piatto molto diffuso in Europa e nel mondo, conosciuto come 'flan' nei paesi di lingua spagnola. Anche negli Stati Uniti, è conosciuto soprattutto come piatto latino-americano quindi è spesso chiamato Flan; in Europa invece è generalmente chiamato crème caramel.

Diffusione nel mondo[modifica | modifica wikitesto]

Lo scrittore di gastronomia Alan Davidson sottolinea che: "Nell'ultima parte del ventesimo secolo la crème caramel ha occupato una parte eccessivamente larga dei menu dei ristoranti europei. Questo, probabilmente, per convenienza dei ristoranti, in grado di poter preparare i dolci molto in anticipo e mantenerli fino al necessario."^[1]

Crème caramel preconfezionate sono molto diffuse nei negozi giapponesi, conosciute con il nome di purin (プリン^?), e distribuite in numerose varianti e di diversi marchi.

In Argentina, Uruguay e alcuni paesi limitrofi, la crème caramel è mangiata di solito con dulce de leche.

La crème caramel è anche molto diffusa in Vietnam.

Un dolce simile è inoltre servito nelle Filippine dal nome Lechè Flan, una versione più leggera del flan spagnolo, utilizzata soprattutto nelle festività.