Cucina maltese

La cucina maltese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Malta. Tale cucina ha subito notevoli influenze dalla cucina italiana (in particolar modo la cucina siciliana), africana, britannica e degli altri paesi del bacino del mediterraneo.

Due varietà di Pastizzi.

Piatti tipici

I piatti tipici sono:

• zuppa di pesce, aljotta
• involtini di carne cotti in vino rosso, bragioli
• coniglio in umido (piatto tradizionale), fenek stuffat
• dolci con ricotta, pezzi di cioccolato e frutta candita, kannoli simili ai cannoli siciliani
• pasta sfoglia ripiena di ricotta o piselli, pastizzi
• versione maltese della ratatouille
• biscotti ripieni alle mandorle
• palline di formaggio (da servire come antipasto), ġbejniet
• miscuglio dolce a base di mandorle tritate e intere
• zuppa di fagioli freschi
• minestrone all'italiana con carne di maiale
• snack di pasta sfoglia ripieni
• zucchine ripiene
• pasta ripiena di datteri
• dolce a base di mele
• maccheroni ripieni di carne e uova sode.

Un tipico antipasto maltese con formaggio di Gozo, aioli, bigilla (fave tritate), crostini e insalata.

• Pizza Maltese; Salsa di pomodoro, mozzarella,salsiccia maltese, formaggio locale di pecora,caponata e olive nere.

Bevande tipiche

Tra le bevande maggiormente tipiche si trova lo Kinnie: una bibita gasata analcolica a base di succo d'arancia ed estratti d'erbe. Viene prodotta anche una birra locale denominata Cisk Lager, la Blue Label, la Hop Leaf e la Clipper.

Bibliografia

• (EN) Francis Darmanin, A Guide To Maltese Cooking, Malta, Jumbo Productions. ISBN 99909-79-00-6.

Voci correlate

• Cucina europea

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