Cucina irlandese

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La cucina irlandese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Irlanda, ed ha come ingredienti principali la carne e le patate.[1]

Irish stew
Bacon and cabbage

Piatti principali[modifica | modifica wikitesto]

Il pasto principale degli irlandesi, come negli altri paesi anglosassoni, è la colazione. La irish breakfast comprende in genere uova, bacon, salsicce, toast, white pudding e black pudding.

La cucina irlandese è basata sulla carne e le patate, entrambi prodotti abbondanti nel paese. Particolarmente consumata è la carne di maiale, agnello e manzo.[1] Tra i piatti più tradizionali compaiono l'irish stew: stufato di montone cotto con cipolle, patate, prezzemolo e timo,[1] e il bacon and cabbage: fette di bacon accompagnate da cavolo e patate.[2]

Un ruolo importante riveste anche il fish and chips[3] divenuto un piatto tipico condiviso con la cucina britannica.

Pesce[modifica | modifica wikitesto]

Nonostante l'Irlanda sia un'isola, e abbia quindi una notevole estensione costiera, il consumo di prodotti ittici è al di sotto della media europea[4]. Questo è dovuto a varie ragioni, tra cui la restrizione alla navigazione storicamente imposto dalle autorità inglesi. Il consumo di pesce è comune il venerdì, analogamente alle altre nazioni cattoliche. Tra i pesci più consumati vi sono il salmone (abbondante nei fiumi irlandesi) e il merluzzo. Il contorno di alghe (Chondrus crispus e Palmaria palmata) è normalmente utilizzato nei piatti di pesce.

Nelle zone costiere è comunque comune il chowder (zuppa di frutti di mare).

Alcolici[modifica | modifica wikitesto]

Una pinta di birra stout con una fetta di pane e burro

La birra riveste un ruolo importante nella cultura irlandese. Tra queste la più celebre è la Guinness[1], utilizzata anche come ingrediente per una torta di frutta: la guinness cake.[1]. Altre birre irlandesi sono la Kilkenny, la Beamish e la Murphy's. Tra i superalcolici, l'Irlanda vanta un'antica tradizione nella produzione di whiskey.[5]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b c d e www.lonelyplanetitalia.it
  2. ^ Seán Sheehan e Pat Levy, Dublin, seconda, Footprint Travel Guides, 2003, p. 134, ISBN 1-903471-66-4.
    «that most traditional of Irish workaday meals: bacon and cabbage»
  3. ^ (EN) www.irishtimes.com
  4. ^ Why do Irish people not eat more fish?, su Irish Times. URL consultato il 21 giugno 2017.
  5. ^ www.irlandia.it

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) David Ross, Ireland: History of a Nation, New Lanark: Geddes & Grosset, 2002. ISBN 1-84205-164-4.

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