Chondrus crispus

Crondo crispo
	A-D: Chondrus crispus; E-F: Gigartina mamillosa
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Sottoregno	Biliphyta
Phylum	Rhodophyta
Classe	Florideophyceae
Sottoclasse	Rhodymeniophycidae
Ordine	Gigartinales
Famiglia	Gigartinaceae
Genere	Chondrus
Specie	C. crispus
Nomenclatura binomiale
	Chondrus crispus; Stackhouse, 1797
Sinonimi
	Chondrus crispus f. abbreviatus; Kjellman, 1907; Chondrus crispus f. abbreviatus; Kjellman ex Kylin, 1907; Chondrus crispus f. aequalis; (Turner) Rosenvinge, 1931; Chondrus crispus f. aequalis; (Goodenough & Woodward); Rosenvinge, 1931; Chondrus crispus f. densus; Rosenvinge, 1931; Chondrus crispus f. incurvatus; (Lyngbye) Rosenvinge, 1931; Chondrus crispus f. polychotoma; Kjellman ex Kylin, 1907; Chondrus crispus f. polychotomus; Kjellman, 1907; Chondrus crispus f. typica; Reinke, 1889; Chondrus crispus var. aequalis; (Goodenough & Woodward); Lyngbye, 1819; Chondrus crispus var. incurvatus; Lyngbye, 1819; Chondrus crispus var. lacerus; (Stackhouse) Duby, 1830; Chondrus crispus var. patens; Duby, 1830; Chondrus crispus var. planus; (Turner) Duby, 1830; Chondrus crispus var. sarniensis; (Turner) Duby, 1830; Chondrus crispus var. virens; (Goodenough & Woodward); Duby, 1830; Chondrus norvegicus; (Gunnerus) Lyngbye, 1819; Chondrus platysma Ruprecht, 1850; Chondrus polymorphus; J.V. Lamouroux, 1813; Chondrus variolosus Ruprecht, 1850; Fucus ceranoides var. lacerus; (Linnaeus) Lightfoot; Fucus crispus; Linnaeus, 1767; Fucus crispus var. aequalis; Goodenough & Woodward, 1797; Fucus crispus var. brunneus; Goodenough & Woodward, 1797; Fucus crispus var. filiformis; Goodenough & Woodward, 1797; Fucus crispus var. lacerus; Turner, 1802; Fucus crispus var. patens; (Goodenough & Woodward); Turner, 1802; Fucus crispus var. planus; Turner, 1802; Fucus crispus var. sarniensis; Turner, 1802; Fucus crispus var. virens; Goodenough & Woodward, 1797; Fucus lacerus Stackhouse, 1797; Fucus lacerus Linnaeus, 1763; Fucus norvegicus Gunnerus, 1772; Fucus patens; Goodenough & Woodward, 1797; Gigartina heterocarpa; (Postels & Ruprecht) D.H. Kim, 1976; Gymnogongrus norvegicus; (Gunnerus) J. Agardh, 1851; Iridaea heterocarpa; Postels & Ruprecht, 1840; Iridophycus heterocarpus; (Postels & Ruprecht); Setchell & N.L. Gardner, 1937; Mazzaella heterocarpa; (Postels & Ruprecht) Fredericq, 1993; Oncotylus norvegicus; (Gunnerus) Kützing, 1843; Polymorpha aequalis; (Goodenough & Woodward); Stackhouse, 1809; Polymorpha crispa; (Stackhouse) Stackhouse, 1809; Polymorpha norvegicus; (Gunnerus) Stackhouse, 1809; Sphaerococcus crispus f. aequalis; (Turner) C. Agardh, 1817; Sphaerococcus crispus var. ciliatus; Suhr, 1834; Sphaerococcus norvegicus; (Gunnerus) C. Agardh, 1817;

Il carragheen o crondo crispo (Chondrus crispus Stackhouse, 1797) conosciuto anche come muschio irlandese^[3], è un'alga rossa che cresce nelle acque temperate di entrambe le coste atlantiche.

Descrizione

È una alga piccola a cespuglio, con ramificazioni fitte di colore violetto rossiccio che arrivano a 15–30 cm di lunghezza, ricoprendo le rocce vicino alla costa dove l'acqua è più bassa.

Diffusione

Il Chondrus crispus è molto diffuso lungo le coste dell'Irlanda e della Gran Bretagna, ma si trova anche sulle coste dell'Islanda, delle isole Fær Øer,^[4] sulle coste occidentali del Mar Baltico e della Spagna.^[5] Si trova anche sulle coste atlantiche del Canada e degli Stati Uniti,^[6] mentre la distribuzione al di fuori dell'Atlantico deve essere ancora verificata.

Utilizzi

Come l'agar-agar è stato usato per le proprietà addensanti, ma produce una gelatina più soffice di quella ottenuta dall'agar-agar e si usa per legare zuppe, stufati, salse e anche come addensante e stabilizzante sia alimentare (gelati)^[7] che per utilizzi cosmetici.^[8] Per questi utilizzi è indicato come E407 o E407b.

Tra i consumatori è anche conosciuta come muschio d'Irlanda o lichene. Le sue fronde sono raccolte a mano verso la fine dell'estate evitando di staccare la base della pianta ancorata al fondo, per consentirle di ricrescere nuovamente; vengono prima lavate in acqua salata per ripulirle dalla sabbia e poi lasciate seccare al sole ed al vento per circa dieci giorni, durante i quali si scolorano diventando di un bianco argenteo.

Come la dulse, il Carragheen prima della cottura necessita di un'accurata pulizia per eliminare eventuali pezzi di conchiglia trattenuti.

Quest'alga ha un alto contenuto di amidi, polisaccaridi che le conferiscono il potere addensante; tali amidi sono noti col nome di carragenine.

La carraghenina, dal punto di vista terapeutico sembra essere utile nella cura di disturbi come la dissenteria, le infezioni delle vie urinarie e le infezioni polmonari croniche; una densa bevanda a base di crondo crispo, limone e un dolcificante naturale veniva usata come Tonico del sistema respiratorio. Si narra che durante la seconda guerra mondiale quando le popolazioni delle isole che si affacciano sul Canale della Manica, essendo a corto di cibo, ne consumavano abbondanti quantità, si era verificata una diminuzione della frequenza dei raffreddori e delle infezioni bronchiali.

La carraghenina ha inoltre proprietà depurative e detossinanti, in particolare a livello del colon. L'alga esplica questa funzione depurativa meccanica per trascinamento grazie alla formazione di una massa gelatinosa. Allo stesso tempo i carraghenani (i gel formati dalla carraghenina) hanno proprietà chelanti, così come gli alginati della alghe brune. Tramite la chelazione i carraghenani sono in grado di eliminare dall'organismo residui chimici, metalli pesanti e sostanze radioattive.

Il Carragheen è ricco di minerali, soprattutto iodio ed è una buona riserva di vitamina C; diversamente dall'agar-agar non viene lavorato, per cui in proporzione se ne deve usare una maggior quantità. La preparazione richiede dapprima un ammollo breve in acqua e poi una buona cottura per addensarsi; se la cottura è breve si può consumare come una qualsiasi verdura di terra.

Note

↑ Chondrus crispus, su sealifebase.ca. URL consultato il 5 settembre 2026.
↑ Chondrus crispus, su marinespecies.org. URL consultato il 5 settembre 2026.
↑ (Regolamento (CE) n. 218/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio dell’11 marzo 2009 - G.U. dell’Unione europea del 31.03.2009 L 87 pubblicato sulla G.U. della Repubblica Italiana 2ª Serie speciale - n. 38 del 15-05-2009), su gazzettaufficiale.it. URL consultato il 5 settembre 2026.
↑ F. Börgesen, Marine Algae of the Faröes, in Botany of the Faröes based upon Danish investigations Part II (Copenhagen Reprint 1970), 1903, p. 35, ISBN 90-6105-011-1.
↑ P. S. Dixon & L. M. Irvine, Seaweeds of the British Isles. Vol. 1 Rhodophyta Part 1: Introduction, Nemaliales, Gigartinales, British Museum (Natural History) London, 1977, ISBN 0-565-00781-5.
↑ W. R. Taylor, Marine Algae of the Northeastern Coast of North America, University of Michigan Press, Ann Arbor, 1972, ISBN 0-472-04904-6.
↑ Stegenga, H., Bolton, J.J., and Anderson, R.J., 1997. Seaweeds of the South African West Coast. ed. Hall, A.V. Bolus Herbarium Number 18 Cape Town. ISBN 0-7992-1793-X
↑ Roeck-Holtzhauer, Y.de, 1991. Uses of seaweeds in Cosmetics. in Guiry, M.D. and Blunden, G. 1991, Seaweed Resources in Europe: Uses and Potential. John Wiley & Sons ISBN 0-471-92947-6

Bibliografia

D.F. Jackson. Algae, Man and the Environment, Syracuse University Press, New York 1968
V.J. Chapman. Seaweeds and their uses, The Camelot Press Ltd, London 1970
Alain Saury. Le Alghe sorgente di vita, Musumeci, Aosta 1984
Anzalone; Consonni. Le Alghe Vita-Scienza-Futuro, Consonni Corona Corp Ed, Milano 1997
Anzalone; Consonni. Prontuario di Alimentazione Nutriceutica con Alghe 1° ediz, Consonni Corp Ed, Milano 2002
Anzalone; Consonni. Le Alghe Rimedi Funzionali, Consonni Corona Corp Ed, Milano 2004
A. Zocco. Salute e bellezza con le alghe, Red Ed, Milano 2004

Voci correlate

Cucina vegana

Altri progetti

Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Chondrus crispus
Wikispecies contiene informazioni su Chondrus crispus

Collegamenti esterni

AlgaeBase: Chondrus crispus, su algaebase.org.
Chondrus crispus Stackhouse Archiviato il 16 luglio 2011 in Internet Archive. Chondrus crispus.
Marine Life Information Network, su marlin.ac.uk. URL consultato il 2 gennaio 2013 (archiviato dall'url originale il 19 agosto 2010).
Irish Moss industry on Prince Edward Island, su virtualmuseum.ca. URL consultato il 13 ottobre 2007 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2007).

Controllo di autorità	J9U (EN, HE) 987007551358305171

Portale Chimica

Portale Cucina

[1] Chondrus crispus, su sealifebase.ca. URL consultato il 5 settembre 2026.

[2] Chondrus crispus, su marinespecies.org. URL consultato il 5 settembre 2026.

[3] (Regolamento (CE) n. 218/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio dell’11 marzo 2009 - G.U. dell’Unione europea del 31.03.2009 L 87 pubblicato sulla G.U. della Repubblica Italiana 2ª Serie speciale - n. 38 del 15-05-2009), su gazzettaufficiale.it. URL consultato il 5 settembre 2026.

[Börgesen_03-4] F. Börgesen, Marine Algae of the Faröes, in Botany of the Faröes based upon Danish investigations Part II (Copenhagen Reprint 1970), 1903, p. 35, ISBN 90-6105-011-1.

[Dixon_and_Irvine_77-5] P. S. Dixon & L. M. Irvine, Seaweeds of the British Isles. Vol. 1 Rhodophyta Part 1: Introduction, Nemaliales, Gigartinales, British Museum (Natural History) London, 1977, ISBN 0-565-00781-5.

[Taylor_72-6] W. R. Taylor, Marine Algae of the Northeastern Coast of North America, University of Michigan Press, Ann Arbor, 1972, ISBN 0-472-04904-6.

[Stegenga_97-7] Stegenga, H., Bolton, J.J., and Anderson, R.J., 1997. Seaweeds of the South African West Coast. ed. Hall, A.V. Bolus Herbarium Number 18 Cape Town. ISBN 0-7992-1793-X

[Roeck-Holtzhauer_91-8] Roeck-Holtzhauer, Y.de, 1991. Uses of seaweeds in Cosmetics. in Guiry, M.D. and Blunden, G. 1991, Seaweed Resources in Europe: Uses and Potential. John Wiley & Sons ISBN 0-471-92947-6

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]