Cucina macedone

Piatti tradizionali macedoni.

Tavče gravče, il piatto nazionale della Macedonia del Nord.

La cucina macedone è la cucina tradizionale evolutasi in Macedonia del Nord e che riflette le influenze della cucina mediterranea e quella mediorientale e, in minor parte, le influenze delle cucine italiana, tedesca e ungherese.

Il clima relativamente mite della Macedonia del Nord favorisce le condizioni di crescita per vari tipi di verdura, erbe e frutta. Nella cucina macedone sono anche degni di nota i latticini, i vini e gli alcolici locali, come ad esempio il rakija.

Tra le carni, il manzo, il maiale, l'agnello, il montone e il pollo sono le più comuni (il maiale viene cucinato raramente per minoranza musulmana).

Il piatto e la bevanda nazionale macedoni sono rispettivamente il tavče gravče e il mastika.

Cibi tradizionali macedoni

Turli tava

Prženi lepčinja, piatto tipico per colazione.

• Tavche gravche
• Turli tava
• Ajvar
• Kebapi
• Polneti Piperki
• Pita
• Burek
• Malidzano
• Musaka
• Pindzur
• Popara
• Pastrmajlija
• Sharplaninski ovchi Kashkaval
• Shirden e Kukurek
• Sarma
• Kisela Zelka e Rasolnica
• Mekici
• Chorba od Kopriva
• Kompir Mandza
• Pleskavica
• Kachamak
• Zelnik
• Selsko meso
• Tarator

Dessert tradizionali macedoni

La tulumba, originaria della Turchia, è diffusa anche in Macedonia.

• Kadaif
• Med
• Tulumba
• Palačinki (crêpe)
• Kompot
• Lokum
• Baklava

Bevande

Caffè

Caffè turco

La Repubblica di Macedonia ha una notevole cultura del caffè e il caffè turco è quello più popolare, anche se altre bevande di tradizione occidentale come il mocaccino, il cappuccino e il caffellatte sono molto diffuse.

Alcoliche

Zlaten Dab, una birra macedone di alta qualità con l'11% di malto e il 4,5% di alcol.

• Vino
  • Vranec
  • Traminec
  • Alexandria
  • Smederevka
• Mastika
• Rakija
• Birra
  • Skopsko
  • Krali Marko
  • Zlaten Dab
  • Gorsko
  • Bitolsko
  • Kenbach
• Boza

Analcoliche

• Salep
• Yogurt (Kefir)
• Acqua minerale
  • Gorska Voda
  • Pelisterka
  • Pella rosa
  • Ilina
  • Kozufcanka
  • Strumka

Bibliografia

• Victor Friedman e Veselka Palmer, La cuisine macédonien (PDF), in Cuisines d'Orient et d'ailleurs, INALCO (Parigi) / Glénant (Grenoble), 1995, pp. 76-79. URL consultato l'8 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 14 ottobre 2017).

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Collegamenti esterni

• Blog di cucina e ricette macedoni, in Inglese, su macedonianfood.blogspot.com.

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