Tarator

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Tarator
TaratorBg.jpg
Origini
Altri nomiTaratur, Ttalattouri
Luogo d'origineBulgaria Bulgaria
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principali
  • yogurt
  • cetrioli
  • aglio
  • noci
  • aneto
  • olio
  • acqua
[1]

Il taratòr o taratur (in albanese tarator; in bulgaro: таратор?; in macedone: таратур?; in persiano آب دوغ خیار‎; in serbo: таратор?) è un piatto tradizionale diffuso in Bulgaria.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Il taratòr viene preparato con yogurt, cetrioli, aglio, noci, aneto, olio vegetale e acqua; è servito freddo o anche con ghiaccio. Esistono tuttavia molte varianti regionali.

Diffusione[modifica | modifica wikitesto]

Tarator turco con frittura di seppia

Si tratta di una zuppa fredda popolare in estate in Bulgaria, Albania, Macedonia, nel sud-est della Serbia, Turchia, Iran, Armenia e Cipro (dove è conosciuto come ttalattouri).

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (EN) Clifford A. Wright, Mediterranean Vegetables: A Cook's Compendium of all the Vegetables from The World's Healthiest Cuisine, Houghton Mifflin Harcourt, 2012, p. 126.

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