Fish and chips
| Fish and chips | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Regno Unito
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| Diffusione | Commonwealth |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
Il fish and chips è un piatto tipico della cucina britannica.
Consiste in filetto di pesce bianco (solitamente gadidi come il merluzzo o l'eglefino) fritto in pastella e accompagnato da fettine di limone e abbondanti patate fritte. Viene servito cosparso di sale e qualche goccia di aceto (solitamente di malto) e molto spesso insieme ad altre pietanze, come i mushy peas (piselli bolliti in modo particolare per ottenere una zuppa grumosa).[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La prima comparsa del fish and chips si ha negli anni 1860 e da allora ha sempre guadagnato popolarità: nel Regno Unito vi erano 25 000 negozi nel 1910 e 35 000 nel 1930;[2] di recente però la tendenza si è invertita: nel 2020 c'erano solamente 10 500 negozi.[3]
È un piatto molto diffuso anche in Irlanda, Australia, Nuova Zelanda, Sudafrica, Canada e Stati Uniti.
Il fish and chips è stato uno dei pochissimi piatti a non esser stato oggetto di razionamento nel Regno Unito durante la seconda guerra mondiale.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Pease Pudding: a Northern delicacy, su northernsoul.me.uk. URL consultato il 15 aprile 2025.
- ^ (EN) The unlikely origin of fish and chips, 18 dicembre 2009. URL consultato il 16 marzo 2021.
- ^ (EN) Retail Mutual, The History of the Humble Fish and Chip Shop, su The Retail Mutual, 20 agosto 2020. URL consultato il 16 marzo 2021.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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