Bietola

Bietola
Valori nutrizionali per 100 g
Energia	20 kcal (80 kJ)
Proteine	1.88 g
Carboidrati
Totali	4.13 g
Zuccheri	1.1 g
Fibre	2.1 g
Grassi
Totali	0.08 g

Acqua	92.65 g
Vitamine
Vitamina A	306 µg
Tiamina (Vit. B1)	0.034 mg
Riboflavina (Vit. B2)	0.086 mg
Niacina (Vit. B3)	0.36 mg
Acido pantotenico (Vit. B5)	0.163 mg
Vitamina B6	0.085mg
Acido folico (Vit. B9)	9 mg
Vitamina C	18 mg
Vitamina E	1.89 mg
Vitamina K	327.3 µg
Minerali
Calcio	58 mg
Ferro	2.26 mg
Fosforo	33 mg
Magnesio	86 mg
Manganese	0.334 mg
Potassio	549 mg
Sodio	179 mg
Zinco	0.33 mg
Manuale

La bietola (Beta vulgaris var. cicla) è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG^[1]).

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

È una varietà biologica di Beta vulgaris, una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante. I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.

Distribuzione e habitat[modifica | modifica wikitesto]

È nativa dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo. Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.

Informazioni nutrizionali[modifica | modifica wikitesto]

È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene. Contiene acido ossalico.

Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie e il gambo. Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).