Melanzane a barchetta

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Melanzane a barchetta
Preparazione melanzane ripiene in Calabria.jpg
Preparazione di melanzane ripiene
Origini
Altri nomi barchette di melanzane
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Campania
Dettagli
Categoria antipasto
Ingredienti principali
  • melanzane
  • pomodori
  • olio
  • aglio
[1]
 

Le melanzane a barchetta sono un piatto tipico della cucina campana[2].

Si preparano tagliando a metà le melanzane, scavandone la parte centrale e riempendola con un ripieno che può essere diverso nelle molte varianti, ma che in genere è fatto da:

  • La parte interna delle melanzane, tagliata a cubetti e soffritta
  • Pan grattato
  • Formaggio e/o fiordilatte
  • Acciughe sotto sale
  • Pomodorino
  • Olive
  • Capperi

Il tutto viene cotto al forno o in padella, parzialmente coperto da un coperchio.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ La ricetta perfetta: barchette di melanzane su Dissapore. URL consultato il 26 giugno 2015.
  2. ^ Melanzane a scarpone su commeamarostuppane.com. URL consultato il 26 giugno 2015.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

cucina Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina