Antipasto

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Antipasto greco
Antipasto all'italiana

L'antipasto è una pietanza consumata all'inizio del pasto e che precede i primi piatti. Corrisponde grosso modo all'hors d'œuvre francese e allo starter inglese.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Si distinguono in antipasti freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da più preparazioni assortite). L'antipasto è servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l'appetito in attesa delle portate principali. In caso di antipasto servito in quantità abbondante si parla di "piatto di inizio".[senza fonte]

L'antipasto può essere a base di pesce, verdura, carne o salumi, questi ultimi sempre presenti nell'antipasto all'italiana. Può trattarsi quindi di semplici stuzzichini, tartine ma anche di preparazioni più complesse.

Stoviglie[modifica | modifica wikitesto]

Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici:

  • Antipastiera, vassoio dotato di scomparti o vaschette;
  • Tagliere, in legno usato per i salumi;
  • Raviera, piatto ovale di forma molto allungata.

Antipasti regionali[modifica | modifica wikitesto]

  • Antipasto toscano
  • Antipasti piemontesi [1]
  • Antipasti siciliani [2]

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

Vini leggeri e dal sapore delicato, si possono preferire vini leggermente più strutturati in caso di antipasto a base di salumi. Alcuni esempi:

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Antipasti piemontesi. Giallo zafferano. Indice.
  2. ^ Antipasti siciliani. Buone forchette. Risultati ricerca.
  3. ^ Alta Langa Docg spumante rosato. Agraria. Atlante dei prodotti tipici.
  4. ^ (EN) Monferrato Chiaretto o Ciaret. Italian wine guide. Piemonte. Monferrato.

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