Pinzimonio

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Pinzimonio siciliano (detto "ammogghiu") fatto con olio, sale, pomodoro pelato, aglio, menta e un po' d'acqua.

Con pinzimonio (cazzimperio [dial.] altrimenti detto "zalimperio", o "cacimperio") si indica propriamente una salsa a crudo fatta con olio d'oliva, sale e pepe e facoltativamente aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi quali sedano, carote, carciofi e simili.

Taluni sogliono indicare con questo termine una specie di fonduta a base di formaggio.

Il termine cazzimperio, prettamente romanesco, è di etimologia incerta, anche se la tesi più avvalorata è che derivi dall'italiano arcaico "cazza", il cui significato è quello di mestolo, arnese usato dagli alchimisti. Questo termine viene citato in una poesia del 1942 di Trilussa, e in un sonetto del 1831 di Giuseppe Gioachino Belli che recita:

« "La bbotta de fianco"

[...]Scappò allora ridenno er sor Zaverio:
«Co ssale e ppepe e cquattro gocce d’ojjo
poderissimo facce er cazzimperio»[1] »

I termini "pinzimonio" e "cazzimperio" sono stati usati anche da Roberto Benigni nel suo show Tuttobenigni 95/96; infatti all'inizio dello spettacolo l'attore si finge un politico intento a fondare il "Partito del Pinzimonio", termine per il quale il maestro Nicola Piovani ha inciso una canzone omonima.

Curiosità[modifica | modifica wikitesto]

  • "Pinzimonio" è anche il titolo di una trasmissione in onda sull'emittente locale BergamoTV dal 2015.

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