Allium ampeloprasum

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Porro
Purjolök, Iduns kokbok.jpg
Allium ampeloprasum
Classificazione Cronquist
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Sottoregno Tracheobionta
Divisione Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sottoclasse Liliidae
Ordine Liliales
Famiglia Liliaceae
Genere Allium
Specie A. ampeloprasum
Classificazione APG
Regno Plantae
(clade) Angiosperme
(clade) Monocotiledoni
Ordine Asparagales
Famiglia Amaryllidaceae
Sottofamiglia Allioideae
Nomenclatura binomiale
Allium ampeloprasum
L.
Sinonimi

Allium porrum
L.
Allium ampeloprasum var. porrum
(L.) J.Gay
Allium laetum
Salisb.
Porrum commune
Rchb.
Porrum sativum
Mill.

Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea monocotiledone biennale, tradizionalmente classificata nella famiglia delle Liliaceae, che la moderna classificazione APG colloca tra le Amaryllidaceae.[1] È simbolo nazionale del Galles.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Infiorescenza di porro

Le foglie sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro che sono portate raggruppate a formare una sorta di pseudo-fusto.

I fiori sono bianchi verdastri, formati da tre pezzi e portati in infiorescenza ad ombrella al termine di uno scapo fiorale che si sviluppa nel secondo anno di vita della pianta.

Distribuzione[modifica | modifica wikitesto]

Il porro è originario della regione mediterranea, probabilmente dal Vicino Oriente.

La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli Egizi e dai Romani.

Utilizzi[modifica | modifica wikitesto]

Il porro è un ortaggio. La parte edule è rappresentata dalla parte basale delle foglie (la parte bianca), mentre viene comunemente scartata la parte apicale verde delle stesse.
La varietà Allium ampeloprasum var. kurrat chiamato comunemente kurrat è coltivata in Egitto e Medio Oriente. Viene largamente utilizzato nella cucina araba e maghrebina principalmente per le foglie.

Nella medicina tradizionale cinese e in macrobiotica il porro è considerato un alimento riscaldante.

Il porro ha proprietà diuretiche e disintossicanti.

Porro crudo
Valori nutrizionali per 100 g
Energia61 kcal (250 kJ)
Proteine1,5 g
Carboidrati
Totali14,15 g
Grassi
Totali0,3 g
Saturi40 mg
Monoinsaturi4 mg
Polinsaturi166 mg
Colesterolo0 mg
 
Acqua83 g
Vitamine
Vitamina A95 UI
Tiamina (Vit. B1)60 µg
Riboflavina (Vit. B2)30 µg
Niacina (Vit. B3)400 µg
Acido pantotenico (Vit. B5)140 µg
Vitamina B6233 µg
Acido folico (Vit. B9)64 µg
Vitamina C12 mg
Vitamina E0,92 mg
Minerali
Calcio59 mg
Ferro28 mg
Fosforo35 mg
Magnesio28 mg
Manganese481 µg
Potassio180 mg
Rame120 µg
Selenio1 µg
Sodio20 mg
Zinco120 µg

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Angiosperm Phylogeny Group, An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering plants: APG III, in Botanical Journal of the Linnean Society 2009; 161(2): 105–121.

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