Taraxacum officinale
| Tarassaco | |
|---|---|
 | |
| Stato di conservazione | |
 Rischio minimo | |
| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superasteridi |
| (clade) | Asteridi |
| (clade) | Euasteridi |
| (clade) | Campanulidi |
| Ordine | Asterales |
| Famiglia | Asteraceae |
| Sottofamiglia | Cichorioideae |
| Tribù | Cichorieae |
| Sottotribù | Crepidinae |
| Genere | Taraxacum |
| Sottogenere | Taraxacum sect. Taraxacum |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Asteridae |
| Ordine | Asterales |
| Famiglia | Asteraceae |
| Sottofamiglia | Cichorioideae |
| Tribù | Cichorieae |
| Genere | Taraxacum |
| Sottogenere | Taraxacum sect. Taraxacum |
| Sinonimi | |
| |
| Nomi comuni | |
|
Tarassaco
| |
Il taràssaco comune (Taraxacum officinale (Weber) ex Wiggers, 1780) è una pianta a fiore (angiosperma) appartenente alla famiglia delle Asteracee. L'epiteto specifico, officinale, indica le virtù medicamentose delle sue radici e foglie, note fin dall'antichità.
Nella tassonomia attuale (aggiornata al 2022) il nome scientifico Taraxacum officinale F.H.Wigg., 1870 risulta essere il sinonimo della sezione Taraxacum F.H.Wigg., 1870.[4][5][6][7]
È comunemente conosciuto come dente di leone, dente di cane,[8] soffione (l'infruttescenza),[9] nonnino, cicoria selvatica, cicoria asinina, grugno di porco, ingrassaporci, brusaoci, insalata di porci, pisciacane, lappa, missinina,[10] piscialletto,[11] girasole dei prati,[12] erba del porco o anche con lo storpiamento del nome in tarassàco.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]
È una pianta erbacea perenne, di altezza compresa tra 10 e 30 cm. Presenta una grossa radice a fittone dalla quale si sviluppa, a livello del suolo, una rosetta basale di foglie munite di gambi corti e sotterranei.
Le foglie sono semplici, oblunghe, lanceolate e lobate, con margine dentato (da qui il nome di dente di leone) e prive di stipole.
Il fusto, che si evolve in seguito dalle foglie, è uno scapo cavo, glabro e lattiginoso, portante all'apice un'infiorescenza giallo-dorata, detta capolino. Il capolino è formato da due file di brattee membranose, piegate all'indietro. Hanno funzione di calice e racchiudono il ricettacolo, sul quale sono inseriti centinaia di fiorellini, detti flosculi.
Ogni fiore è ermafrodita. Ha la forma ligulata, cioè la corolla presenta una porzione inferiore tubolosa dalla quale si estende un prolungamento nastriforme (ligula) composto dai petali. L'androceo è formato da 5 stami con antere saldate a tubo; il gineceo da un ovario infero, bi-carpellare e uniloculare, ciascuno contenente un solo ovulo e collegato, tramite uno stilo emergente dal tubo, a uno stimma bifido.
La fioritura avviene in primavera, per lo più in aprile-maggio, ma si può prolungare fino all'autunno. L'impollinazione è di norma entomogama, ossia per il tramite di insetti pronubi, ma può avvenire anche grazie al vento (anemogama). Da ogni fiore si sviluppa un achenio, frutto secco indeiscente, privo di endosperma e provvisto del caratteristico pappo: un ciuffo di peli bianchi, originatosi dal calice modificato, che, agendo come un paracadute, agevola la dispersione col vento del seme, quando questo si stacca dal capolino.
Distribuzione e habitat
[modifica | modifica wikitesto]Il tarassaco è nativo dell'Eurasia, ma si è diffuso in tutti i continenti.[13] Cresce spontaneamente in pianura e fino a un'altitudine di 2000 m. In alcuni casi ha carattere infestante. È una pianta tipica del clima temperato e, anche se per crescere non ha bisogno di terreni e di esposizioni particolari, predilige maggiormente un suolo sciolto e gli spazi aperti, soleggiati o a mezzombra. In Italia cresce dovunque: lo si può trovare facilmente nei prati, negli incolti, lungo i sentieri e ai bordi delle strade.
Usi
[modifica | modifica wikitesto]
| Tarassaco[10] | |
|---|---|
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia | 20 kcal (80 kJ) |
| Proteine | 2,7 g |
| Carboidrati | |
| Totali | 8,8 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Grassi | |
| Totali | 0,6 g |
| Acqua | 86 g |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 8000 µg |
| Tiamina (Vit. B1) | 0,19 mg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0,17 mg |
| Niacina (Vit. B3) | 0,17 mg |
| Vitamina C | 36 mg |
| Minerali | |
| Calcio | 160 mg |
| Ferro | 3,5 mg |
| Fosforo | 70 mg |
| Potassio | 440 mg |
| Sodio | 76 mg |
Il tarassaco viene usato sia in cucina sia nella farmacopea popolare.
Uso culinario
[modifica | modifica wikitesto]Il tarassaco è usato per preparare un'insalata primaverile, sia da solo che con altre verdure. In Piemonte, dove viene chiamato "girasole"[14], è tradizione consumarlo con uova sode durante le scampagnate di Pasquetta. In Liguria si adopera insieme ad altre erbe per il ripieno dei pansoti.
Anche i petali possono contribuire a dare sapore e colore a insalate miste. I boccioli sono apprezzati se preparati sott'olio; sotto aceto possono sostituire i capperi[10]. I fiori si possono friggere in pastella. Le tenere rosette basali si consumano sia lessate e condite con olio extravergine di oliva, sia saltate in padella con aglio (o ancor meglio con aglio orsino). In Carnia le stesse rosette basali vengono mangiate crude, condite con guanciale soffritto con pochissimo olio e "spento" a fine cottura con abbondante aceto.
Con i fiori si prepara inoltre lo sciroppo (o gelatina) di tarassaco, spesso erroneamente definito "miele di tarassaco"[15][16].
Dalle radici tostate di tarassaco si può ricavare il caffè di tarassaco, un surrogato del caffè che ne mantiene in certa misura il gusto e le proprietà digestive, in modo simile al caffè d'orzo e al caffè di cicoria[10][17].
In orticoltura si coltivano diverse varietà mutate, da consumare come insalata e verdura.
Varie
[modifica | modifica wikitesto]È una pianta di rilevante interesse in apicoltura, che fornisce alle api sia polline sia nettare. Se ne ricava un ottimo miele monoflorale, che cristallizza abbastanza velocemente. È molto visitata dalle api.[18]
Etimologia
[modifica | modifica wikitesto]
Esistono spiegazioni per alcuni nomi della pianta: viene chiamata "dente di leone" a causa della forma dentata delle foglioline, "soffione"[9] per via della palla lanosa che contiene i semi. Il nome ufficiale "tarassaco" proviene dal greco ταραχή tarakhḕ, "scompiglio", e ἄκος àkos, "rimedio", in quanto considerata capace di rimettere in ordine l'organismo. Altre ipotesi indicano una derivazione dal persiano tarkhashqūn "indivia selvatica" attraverso l’arabo ṭarakhshaqūn "cicoria selvatica".[20]
Il nome "piscialetto" si deve alle sue proprietà diuretiche[21].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Riscoprire il tarassaco, su VivereCremona.it. URL consultato il 28 aprile 2014 (archiviato dall'url originale il 26 luglio 2014).
- ↑ Giusi Morbini, Dove sono finiti i fiordalisi?, in Popolis, 9 luglio 2019. URL consultato il 9 novembre 2019.
- ↑ Giuseppe Maffeis, Il tarassaco. Erba umile ma preziosa, in Calendula, malva e tarassaco, Milano, Edizioni Riza, 2014, p. 100.
- ↑ World Checklist - Royal Botanic Gardens KEW, su powo.science.kew.org. URL consultato il 6 marzo 2022.
- ↑ Cichorieae Portal, su cichorieae.e-taxonomy.net. URL consultato il 6 marzo 2022.
- ↑ Pignatti 2018, vol.3 pag. 1085.
- ↑ EURO MED - PlantBase, su ww2.bgbm.org. URL consultato il 6 marzo 2022.
- ↑ Taraxacum officinale su agraria.org
- 1 2 soffione, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.«[...] così chiamata per il fatto che, alla maturazione dei frutti (achenî muniti di pappo), i peli dei pappi si espandono formando nell'insieme una sfera che, al minimo soffio, si dissolve perché gli achenî si staccano facilmente dal ricettacolo dell'infruttescenza [...]»
- 1 2 3 4 Achille Morricone; Vincenzo Pedicino, Dizionario dietetico degli alimenti, Milano, A. Vallardi, 1986, p. 817.
- ↑ piscialletto, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- ↑ Tutti in forma col Tarassaco, su piemonteparchi.it.
- ↑ (EN) Taraxacum sect. Taraxacum F.H.Wigg. | Plants of the World Online | Kew Science, su Plants of the World Online. URL consultato il 3 dicembre 2024.
- ↑ o "cicoria". Gli ortaggi dalla A alla Z, pagina 25, Grazia Balducci, ed. Tecniche nuove, anno 2005
- ↑ Gelatina di fiori di tarassaco o miele di tarassaco, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 22 aprile 2014.
- ↑ Gelatina di tarassaco, su Comune di Orsara di Puglia. URL consultato il 22 aprile 2014 (archiviato dall'url originale il 6 marzo 2016).
- ↑ Caffè al tarassaco, su Comune di Orsara di Puglia. URL consultato il 22 aprile 2014 (archiviato dall'url originale il 3 settembre 2014).
- ↑ Taraxacum & Apis mellifera, su florabeilles.org. URL consultato l'11 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 12 maggio 2018).
- ↑
(EN) Neil Bromhall, Time lapse Dandelion flower to seed head, su YouTube, 6 giugno 2010. URL consultato il 12 aprile 2020. - ↑ Scheda IPFI, Acta Plantarum Taraxacum_Taraxacum, su www.actaplantarum.org. URL consultato il 24 dicembre 2025.
- ↑ Tarassaco: proprietà, uso, controindicazioni, su Cure-Naturali.it. URL consultato il 24 aprile 2014.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Della Loggia, R (cur), Piante officinali per infusi e tisane. Manuale per farmacisti e medici, OEMF 1993; ISBN 88-7076-132-0
- (DE) Fintelman V. Weiss R. Lehrbuch der Phytotherapie, Hippokrates 2002 ISBN 3-8304-5243-8
- (DE) Karl Hiller, Matthias F. Melzig. Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen. Spektrum akademischer Verlag, 2009. ISBN 978-3-8274-2053-4
- Kadereit J.W. & Jeffrey C., The Families and Genera of Vascular Plants, Volume VIII. Asterales., Berlin, Heidelberg, 2007.
- V.A. Funk, A. Susanna, T.F. Steussy & R.J. Bayer, Systematics, Evolution, and Biogeography of Compositae, Vienna, International Association for Plant Taxonomy (IAPT), 2009.
- Sandro Pignatti, Flora d'Italia. Seconda edizione., Bologna, Edagricole, 2018.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikiquote contiene citazioni di o su dente di leone
Wikizionario contiene il lemma di dizionario «dente di leone»
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su dente di leone
Wikispecies contiene informazioni su dente di leone
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) dandelion, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- (EN) Taraxacum officinale, su Catalogue of Life.
- (EN) Taraxacum officinale, su gbif.org, Global Biodiversity Information Facility.
- (EN) Taraxacum officinale, su npgsweb.ars-grin.gov.
- (EN) Taraxacum officinale, su International Plant Names Index.
- (EN) Taraxacum officinale, su ITIS.
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh98001786 · J9U (EN, HE) 987007561335705171 |
|---|
