Tabel

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Il tabel è una miscela di spezie molto impiegata nella cucina araba, in particolare quella tunisina. È composto da aglio secco macinato, peperoncino rosso secco, coriandolo e carvi,[1] una spezie ricavata dai semi del carum carvi[2], simile al cumino e molto diffusa nel Maghreb, soprattutto in Tunisia e in Libia.[3] Il tabel viene impiegato in numerose ricette tunisine, ed è fra le spezie più usate in Tunisia per insaporire il cuscus.[4]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ La domenica speziale: Carvi, su PepeRosso 2.0. URL consultato il 15 luglio 2020 (archiviato dall'url originale il 7 settembre 2012).
  2. ^ Carum Carvi, su fungoceva.it. URL consultato il 5 agosto 2010 (archiviato dall'url originale il 14 agosto 2010).
  3. ^ La cucina araba, su travelgeoweb.com. URL consultato il 5 agosto 2010 (archiviato dall'url originale il 9 giugno 2015).
  4. ^ Il cuscus, su prontogeometra.it. URL consultato il 5 agosto 2010 (archiviato il 9 giugno 2015).
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